阿膠糕是什麼味道的+阿膠糕軟一點的好還是硬一點的好

　　阿膠糕做好後多久切片？

　　8-12小時。

　　阿膠糕含有大量的膠。剛做的時候，很軟很粘，甚至不成形，不能切片。因此，切片前需要長時間冷卻，使其緩慢凝固。一般來說，冷卻後的阿膠糕應放在冰箱或冷凍層中約8-12小時，待完全冷凍後才能切片。

　　阿膠糕軟一點的好還是硬一點的好

　　軟硬適中最好。

　　由於生產工藝的不同，阿膠糕中存在一些軟硬現象。不過，雖然市面上的阿膠糕外表看起來很硬，但味道卻不是很硬。相反，它又甜又耐嚼。如果阿膠糕鬆軟不成形，可能是您加了太多黃酒或水。如果阿膠糕很硬，不能咀嚼，通常煮的時間太長或放的材料太多。因此，阿膠糕太硬太軟。中等硬度最好。

　　一般來說，硬度適中的阿膠餅比較好。雖然阿膠糕的配方和生產工藝各不相同，但絕大多數阿膠糕成品都不軟不硬，因為太軟不會形成，而太硬會影響阿膠糕的口感。硬度適中的阿膠餅口感較好。

　　阿膠糕是什麼味道的

　　首先，阿膠糕一般是用阿膠、黃酒、冰糖、紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻做成的，所以阿膠糕的外觀鮮豔，略帶黃酒的味道，口感細膩，略帶甜味；咀嚼時，嘴裡充滿了核桃、紅棗、黑芝麻和阿膠的香味。

　　阿膠糕屬於食藥同源食品。由於針對人群的配方不同，會有一些調整，但相對而言，口味更受各商家重視。阿膠糕一般新增米酒、黑芝麻、枸杞、核桃、冰糖等調味料，因此阿膠糕色澤鮮豔，略帶米酒的味道，口感細膩略帶甜味。咀嚼時，嘴裡充滿了核桃、黑芝麻和阿膠的香味。吃完後，嘴裡會有短暫的餘味。當然，有些人可能不喜歡這種味道，但它適用於大多數人。

　　不過，需要注意的是，阿膠糕富含碳水化合物、脂肪和蛋白質，並有一定的水分。因此，如果阿膠糕儲存不當，很容易滋生細菌，使阿膠糕變質。

　　1、阿膠糕軟硬適中的好。

　　2、購買阿膠的話，儘量選擇那種軟硬適中的，因為這種阿膠比較的新鮮，品質也比較的好，更加的營養，吃起來口感也會更好。如果阿膠很硬的話則說明可能是由於阿膠熬製的時間過長或者是阿膠存放的過久而造成的。 但如果阿膠偏軟的話則可能是由於阿膠的質量不行或者是熬製時材料的比例不對等原因引起的，偏軟或者偏硬的阿膠都沒有軟硬適中的好。

　　阿膠可存放在木箱（盒）內，並可在箱底放少許對灰或矽膠等吸溼劑，以防阿膠受潮而形成糕點和黴花。如果去年底吃阿膠，應先用紙包好（約100~200克小包裝）。紙包裝要內襯一層舊油紙，每層膠水之間要墊一層舊油紙。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　做阿膠糕用油紙好還保鮮膜好？

　　阿膠糕一般用油紙比較好，不建議用保鮮膜，會容易出現粘黏。

　　防油紙（也稱為烘焙紙，烤箱紙，蒸鍋紙）在防油紙的表面上沒有光澤。主要目的是在烘烤麵包，烘烤蛋糕和烘烤餅乾時將其放在食物下面，以保持烤盤清潔。它的作用是在一段時間內起到防油防粘黏的作用。

　　1、底部用油紙吸油，既防止粘紙，又避免了清洗模具的麻煩；

　　2、做阿膠糕時，需要油紙。可墊在烤盤上脫模；

　　與稍硬的錫紙相比，油紙相對較軟。擀阿膠糕時，你可以很容易地用擀麵杖擀阿膠糕。

　　另外，在做饅頭、麵餅等中式小吃時，還可以用油紙墊在蒸籠上，這也有防粘的效果！

　　做阿膠糕用油紙還要不要刷油

　　阿膠糕油紙是不需要刷油的。通常情況下，阿膠糕放入模具裡面的時候，模具裡面可以墊油紙，也可以刷油，兩種做法都是可以防止粘黏的，如果已經墊了油紙，那麼就沒有必要刷油了。

　　其實，阿膠糕的製作過程中不需要新增食用油。食用油與阿膠脫模有關，與阿膠糕的製作無關。

　　阿膠糕冷卻前有一定的粘度。如果你想把阿膠糕壓成合適的形狀，你需要使用模具。先在模具中刷一層食用油，再加入熬好的阿膠糕，用油紙壓平定型，使阿膠糕成塊，便於阿膠糕脫模。

　　熬阿膠糕的注意事項

　　1、阿膠含有豐富的蛋白質，所以底部容易燒焦，需要及時攪拌；

　　2、一個一個地加入原料，攪拌均勻，然後再加入下一個；

　　3、在新增其他配料時，要注意先新增大顆粒，再新增小顆粒，以便攪拌；

　　4、煮阿膠時，黃酒初含量高時，可以用大火。煮沸後，要轉小火，避免糊底的情況；

　　5、在煮阿膠的過程中，需要用鏟子從底部攪拌起來。你不能直接把它攪成一個圈，底部會有漿糊。