陝西米皮的製作方法

　　1、姜蒜壓碎泡入水中即成姜蒜汁備用。

　　2、麵筋先切條狀焯水過涼水後擠掉水備用。豆芽掐掉鬚根。

　　3、油潑辣子：鍋裡倒入比平時炒菜幾倍的油燒熱，放入花椒、幹辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香葉、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黃色並且香味四溢關火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的熱油攪勻以後 再倒入剩下的一半熱油即成油潑辣子。

　　4、魔芋皮焯水過涼水濾幹後備用。

　　5、豆芽洗淨，焯水過涼水後備用。

　　6、將魔芋皮，豆芽，黃瓜絲，麵筋倒入容器中，加入姜蒜汁。倒入一點點糖和鹽加入香油。倒入生抽倒入糯米醋。加入油潑辣子，攪拌均勻即可。裝盤成品。

　　陝西米皮製作方法如下：

　　原料：米粉500克。

　　做法：

　　1、米粉加水和成米漿，然後加入軟硬適中的米飯；

　　2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿裡過一夜；

　　3、把上述混合物倒入容器中，高速打幾分鐘，然後用濾網過濾；

　　4、用湯匙把濾網中剩餘的米飯渣壓濾至米漿中；

　　5、將米漿放入蒸籠蒸好即可。

　　1、食材：米漿根據自己要做的種類準備適量、蒸鍋適量、籠布適量、麥卡龍墊適量。

　　2、蒸籠的抽屜蓋上籠布，然後放上麥卡龍墊。注意：不要刷油，也可以把麥卡龍墊直接放在抽屜裡。但建議將麥卡龍墊放在籠布上，這樣如果不小心放米漿時，麥卡龍墊溢位，米漿就不會落入水中，否則，米漿的沸水就會溢位，影響蒸煮。

　　3、加入米糊，約90-100毫升。注意加入米糊，先在墊子中間慢慢加入，然後用勺子的底部均勻地碰一下。如果你不小心墊子的那一邊快要溢位來了，把墊子的角抬一點，米糊就會回到中間。

　　4、米漿鋪勻了。中、小火燒2分鐘，米糊變透明起泡，剛剛好。不要花太長時間。米皮切的時候很容易破。味道和質地都不好。需要注意的是，麥卡龍墊的導熱性非常好，所以中、小火可以使用2分鐘。

　　5、如果你覺得有點熱，就用筷子把角落撿起來，一點也不粘，很容易分開。

　　6、你可以刷油疊放，刮板機也可以用來在墊子上做薄條，直接安裝墊板。換了兩塊通心粉墊。