陝西肉夾饃是什麼肉

　　1、食材：五花肉1000g，鹽20g，老抽20g，蔥10g，姜20g，蒜20g，花椒10g，大料5g，味精10g，料酒2蓋，小茴香5g，桂皮2g，香葉1片，肉扣1片，山楂1粒，甜麵醬4勺。

　　2、先把五花肉放在開水裡煮5分鐘左右，出鍋，倒掉煮開的水，用清水再洗一下。

　　3、把五花肉放入砂鍋中（此時五花肉可以由大塊改刀成小塊），加入儘量多的開水沒過肉。

　　4、放入各種調料：鹽（多放一些入味）、蔥薑蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮（少)、香葉、肉扣、山楂（1粒）。

　　5、開火，一直是小火，開始燉。

　　6、燉至30分鐘左右時候，加入4勺子甜麵醬。

　　7、燉至少3個小時以後，出鍋。

　　1、肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。

　　2、陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。

　　肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽，揚名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調料精心配製而成，由於選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨特風味。