陝西菜名前20大菜+陝西菜哪些是代表菜

　　陝西菜是融合了陝西、新疆、青海、寧夏、甘肅等地地方風味，起源於春秋戰國時代的大西北風味，是有著眾多傳統名菜的中國最古老的菜系之一，而陝西名菜有哪些呢，陝西有哪些特色菜呢，本文就為大家盤點陝菜十大代表菜，看看你吃過幾種吧。

　　1.葫蘆雞

　　葫蘆雞是創制於唐代，有著“長安第一味”美稱的陝西西安漢族傳統名菜，這道菜品製作過程較為繁瑣，主要可分為清煮、蒸制、油炸三重工序，在蒸制前還需要加入多種調料醃製，最終需要經過油炸，保持雞的整形。

　　2.溫拌腰絲

　　溫拌腰絲是以豬腰子為主要原料，配合上蔥薑蒜、花椒等多種調料、根據溫拌的方式製成的陝西著名的傳統特色菜，這道菜品注重細緻的刀工和考究的烹調方法，成品品嚐起來有著味道濃醇、清爽利口的特點。

　　3.帶把肘子

　　帶把肘子是色香味形俱全，有著突出香味，起源於陝西大荔地方的漢族傳統名菜，這個利用豬的前腿做成的菜品，外表色澤油亮，色呈棗紅，經過長時間的燒蒸，菜品造型別致豐滿，品嚐起來別有一番風味、肥而不膩，瘦而不柴。

　　4.奶湯鍋子魚

　　奶湯鍋子魚是誕生於唐代宮廷內，有著悠久歷史發展的漢族名菜，這道菜品以黃河鯉魚為主要原料，炊具也有講究，通常使用紫銅火鍋，經過長時間的燉煮，配上色澤如乳的奶湯一同食用味道獨特，是陝西著名的宴席風味名餚。

　　5.紫陽蒸盆子

　　紫陽蒸盆子是於漢朝劉邦時期被漢江艄公創制在陝西安康市紫陽縣的地方特色菜，當地每逢過節都會做上這麼一鍋燴菜上桌，因其成品色香味俱佳，成品湯醇肉香，是陝西安康最具代表性的名菜。

　　6.陝西糟肉

　　陝西糟肉是以豬五花肉、醪糟和大紅棗為原材料經過清蒸製成的菜品，又被稱為紅棗糟肉、蒸糟肉，這道家常菜中的佳餚成品看起來油光潤亮，色澤紅白交織，品嚐起來入口即化、甜香軟糯、是深受人們喜愛的山西著名特產傳統風味菜品。

　　7.海參烀蹄子

　　海參烀蹄子是曾先後被評為“陝西十大經典名菜”“陝西十大名菜”的陝西傳統菜餚，經過長時間的燉煮，精心選配的材料被噸的綿潤黏爛，農村的湯汁配上米飯更是別具一格，是冬令食補的菜餚。

　　8.商芝肉

　　商芝肉是被中國烹飪協會評為“中國菜陝西十大經典名菜”的風味菜餚，這道有著十分悠久歷史的陝西特有菜餚，色澤紅潤的成品散發著濃郁的商芝香味，入口有著肥而不膩、入口即化、質地軟糯的特點，現在也通常作為主人招待親朋好友的菜品出現。

　　9.金錢釀髮菜

　　金錢釀髮菜是唐代長安富商王元寶創制的一道傳統漢族名菜，是以髮菜和雞胸肉為原材料經過釀製製成的陝西十大名菜之一，成菜形似古銅幣，奇香撲鼻，入口有著軟滑爽口的口感特點，十分受到人們的歡迎。

　　10.陝西燒三鮮

　　陝西燒三鮮是利用魚丸、魚肚、燒肉、花菇、丸子等為常見原材料製作的特色代表菜，因其成品有著濃稠的湯汁，可以邊加熱邊食用，因此較為適合冬季食用，其中豐富多樣的食材使得菜品有著十分豐富的營養價值，味道鮮美，是陝西十大經典名菜之一。

　　1、刺身：製作刺身的原料廣泛，以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。

　　2、壽司：這是日本最具代表性的食物之一了。“有魚的地方就有壽司”，這是日本人的口頭禪。簡簡單單的米飯搭配食材也被日本人做的如此小巧。剛出鍋的熱米飯混著米醋被紫菜包裹成一塊塊壽司，再搭上各類食材，如甜蝦、金槍魚、鮭魚還有北極貝等生食材，在蘸上一點辣味十足的芥末和醬油，一口即盡，美味十足。

　　3、烏冬麵：烏冬麵是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗的麵條。冬天加熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬麵可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

　　4、鰻魚：據瞭解，日本有民間傳說曾提到，鰻魚是對付夏天的高溫、溼氣的一道理想的“解毒劑”。新鮮捕撈到的野生鰻魚，在五月到十月這段期間對日本人來說都是可口的食材。這一美味佳餚要到一些比較傳統的日式餐館，他們會有傳統的炭火烤河鰻。品嚐油汁飽滿的鰻魚，配上甜甜的燒烤醬，在夏天是十分值得回味的一大樂事。

　　5、天婦羅：蓬鬆酥脆的天婦羅可是日本油炸食品界的頭牌（雖然它的起源可能是由葡萄牙商人帶到日本的）。炸得酥脆的海鮮和蔬菜蘸上點精鹽或者是蘿蔔泥，一口咬下，天婦羅脆得發響，蘿蔔泥有帶著去油的特點，讓天婦羅香而不膩。

　　日式料理有壽司、刺身、烏冬麵、鰻魚、天婦羅等。

　　1、刺身：製作刺身的原料廣泛，以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。

　　2、壽司：這是日本最具代表性的食物之一了。“有魚的地方就有壽司”，這是日本人的口頭禪。簡簡單單的米飯搭配食材也被日本人做的如此小巧。剛出鍋的熱米飯混著米醋被紫菜包裹成一塊塊壽司，再搭上各類食材，如甜蝦、金槍魚、鮭魚還有北極貝等生食材，在蘸上一點辣味十足的芥末和醬油，一口即盡，美味十足。

　　3、烏冬麵：烏冬麵是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗的麵條。冬天加熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬麵可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

　　4、鰻魚：據瞭解，日本有民間傳說曾提到，鰻魚是對付夏天的高溫、溼氣的一道理想的“解毒劑”。新鮮捕撈到的野生鰻魚，在五月到十月這段期間對日本人來說都是可口的食材。這一美味佳餚要到一些比較傳統的日式餐館，他們會有傳統的炭火烤河鰻。品嚐油汁飽滿的鰻魚，配上甜甜的燒烤醬，在夏天是十分值得回味的一大樂事。

　　5、天婦羅：蓬鬆酥脆的天婦羅可是日本油炸食品界的頭牌（雖然它的起源可能是由葡萄牙商人帶到日本的）。炸得酥脆的海鮮和蔬菜蘸上點精鹽或者是蘿蔔泥，一口咬下，天婦羅脆得發響，蘿蔔泥有帶著去油的特點，讓天婦羅香而不膩。