陝西面條的種類眾多，例如：
岐山臊子面。製作時以肉丁加豆腐、黃花、木耳烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。楊凌蘸水面。它的特點是面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。鮑魚翅面。面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，使得面體通透、筋道，營養豐富。關中涼麵。它的特點是多味調和，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。宮廷罐罐面。它的配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝，使得面色感鮮豔、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。
陝西面條的種類眾多，例如：
岐山臊子面。製作時以肉丁加豆腐、黃花、木耳烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。楊凌蘸水面。它的特點是面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。鮑魚翅面。面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，使得面體通透、筋道，營養豐富。關中涼麵。它的特點是多味調和，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。宮廷罐罐面。它的配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝，使得面色感鮮豔、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。
陝西關中及關中以北吃麵食較多，因此麵條的花樣百出，如剪面、扯麵、乾麵、喜面等，其中陝西八大怪裡有一條是“扯麵寬得像褲帶”，一根麵條寬達二三寸，一碗麵就兩根麵條。陝西關中及關中以北面食的一些做法、地代表禮儀，久而久之也就形成一種風俗。
團面：在家人如丈夫或兒子出遠門時，全家人一齊吃這種面，表示給外出的人祝福。
做法：將煮好的長麵條，盛入碗內。再加入調料、蔬菜之類，香氣四溢，熱浪滾滾。
壽麵：在家中為老輩過生日祝壽時吃的麵食。
做法：麵條要做得細長，煮好盛入碗中，灑上香菜葉，加入調好的鮮湯進食。
紅面：表示吉祥如意，新的一年日子越過越紅火興旺。一般都在年最後一天吃這種麵食。
做法：把面擀好切成粗均勻的長面，煮熟盛進碗裡後，調進蔥花、蛋花、香油、紅辣子油，其味香，面呈紅色。
蛋面：一般為丈母孃對新婚女婿煮這種面，表示喜歡女婿。
做法：把麵條煮熟後，再往鍋裡打若干個雞蛋，調好一起出來吃。
粥面：一般為每年臘八吃，俗稱“臘八粥”，表示舊的一年過去，新的一年一定會豐衣足食。
做法：首先把綠豆、黃豆、蘿蔔、花生、雜豆煮成八成熟，再把面擀好切細，放入鍋裡一起煮，熟後加入佐料。
冷麵：表示不動煙火，用於紀念不求榮華富貴、不謀職的晉國著名人物介子推，一般在清明前後吃，人稱“寒食”。但在炎熱的夏季，吃這種面也羅普遍。
做法：將面擀好切細，煮熟後放在冷水中冷卻，然後撈出控乾冷水，盛碗加調料進食。
1、山哨子面：是陝西省漢族風味小吃，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。
2、褲帶面：是陝西特色小吃。非常接地氣。用褲帶來形容麵條的寬。如同吃撈麵，可以三鮮滷，可以炸醬，也可以麻醬麵。
3、老鴰撒：相傳起源於西漢，與李廣有關。是一種類似於麵疙瘩的食物，麵糰面塊是兩頭尖中間園的形狀，像烏鴉的頭，所以得名老鴰撒。
4、麻食：是西北地區，尤其在陝西，是一道回族傳統小吃。 寧夏山區的回民叫它"麻食子"，川區的回族習慣稱之為"次面子"或"魚兒鑽沙"，中原人民叫它"手撇面"、"捻面卷"，南方人叫"貓耳朵"、"空心面"。
5、岐山面：韌柔光，酸辣汪，煎稀香。韌柔光是指麵條的質地，酸辣汪是指臊子的味道，煎稀香是指湯水的品質。