1、燴麵 燴麵是河南經典特色美食,也是中國十大面條之一,燴麵按配料不同可分為:羊肉燴麵,牛肉。
2、滷麵 河南滷麵又名蒸麵,由各種配料做成滷湯與麵條、配菜兩蒸兩拌製作而來,距今已有近兩千年。
3、餄餎面 餄餎面(hé le miàn)是一種傳統的一種麵食,製作者用餄餎床子(做餄餎面的。
4、板面 板面因在案板上摔打而得名。在河南和安徽很多地方常見,南陽新野的板面最具特色,據傳。
5、河南炒麵 在河南很多地方街邊的小館子裡,炒麵簡直無所不在,製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲。
1、燴麵 燴麵是河南經典特色美食,也是中國十大面條之一,燴麵按配料不同可分為:羊肉燴麵,牛肉。
2、滷麵 河南滷麵又名蒸麵,由各種配料做成滷湯與麵條、配菜兩蒸兩拌製作而來,距今已有近兩千年。
3、餄餎面 餄餎面(hé le miàn)是一種傳統的一種麵食,製作者用餄餎床子(做餄餎面的。
4、板面 板面因在案板上摔打而得名。在河南和安徽很多地方常見,南陽新野的板面最具特色,據傳。
5、河南炒麵 在河南很多地方街邊的小館子裡,炒麵簡直無所不在,製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲。
河南的麵條種類很多，其中比較著名的有河南燴麵、河南滷麵、焦作孟州炒麵、開封鯉魚焙面、洛陽漿麵條、大刀面等等。
河南燴麵介紹
河南燴麵是河南的特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。
陝西面條的種類眾多，例如：
岐山臊子面。製作時以肉丁加豆腐、黃花、木耳烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。楊凌蘸水面。它的特點是面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。鮑魚翅面。面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，使得面體通透、筋道，營養豐富。關中涼麵。它的特點是多味調和，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。宮廷罐罐面。它的配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝，使得面色感鮮豔、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。