陽澄湖牌大閘蟹做法:
1、把大閘蟹放在清水裡洗淨,養半天,,使它排淨腹中汙物,然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀;
2、把薑末、香醋、白糖調和成蘸料;
3、向鍋中放入足夠的清水,水中放幾片薑片,水開後把蟹倒放,入蒸鍋約15分鐘左右即熟;
4、取出後解去細繩,裝入盤中即可。
陽澄湖牌大閘蟹做法:
1、把大閘蟹放在清水裡洗淨,養半天,,使它排淨腹中汙物,然後用細繩把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀;
2、把薑末、香醋、白糖調和成蘸料;
3、向鍋中放入足夠的清水,水中放幾片薑片,水開後把蟹倒放,入蒸鍋約15分鐘左右即熟;
4、取出後解去細繩,裝入盤中即可。
1、大閘蟹從放蟹苗開始直到成熟都應該是原生態的養殖模式,湖裡應該有豐富的水草環境,飼養的食物有螺螄,小魚,玉米等食物,這樣養出來的大閘蟹不管從外觀還是口感都非常好。
2、螃蟹是雜食性動物,以水生植物、底棲動物、有機碎屑及動物屍體為食。取食時靠螯足捕捉,然後將食物送至口邊。它喜歡螺螄、小蝦、小蚌、小魚和南瓜、煮熟的土豆、飯渣、麵包渣等等。這些,對人體及螃蟹都無害。
3、野生的話主要吃一些浮游的動植物,如果自己養的話,餵它點水草或魚蟲幹之類的都可以。螃蟹喜歡有沙的環境,別忘了多放點沙子。
4、螃蟹喜歡黑暗的地方,他一定躲在一個黑暗的角落裡,靠食物是沒有辦法把他引出來的,因為螃蟹的嗅覺器官很差,但是螃蟹對光線很敏感,可以在晚上關了燈以後點上一根蠟燭,用燭光把他引出來,很有效。
1、冰箱儲存大閘蟹。
大閘蟹是鮮活水產品,離水後儲存時間較短,所購數量能在三天左右的時間吃完的大閘蟹儲存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹,把陽澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來----以減少大閘蟹體力消耗,然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上溼毛巾儲存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續儲存。區分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應不靈敏就先吃掉。
2、塑膠桶/盆儲存大閘蟹。
選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹,準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆,塑膠桶/盆內壁光滑不易逃跑。把陽澄湖大閘蟹放入其中----不能層疊; 然後加水至大閘蟹身體的一半高----主要是保溼,不能把大閘蟹全部埋住。因為您不太可能備有增氧裝置,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,採用這種方法儲存陽澄湖大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹儲存可超過5天。
3、暫養池儲存大閘蟹。
如果所購大閘蟹量多,三五天吃不完,就不能用上面的方法儲存了,最好的辦法是,把自己的浴缸做暫養池,因為浴缸四壁光滑,大閘蟹無法逃跑,後把陽澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來,就可以在水面呼吸,並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦。用這種方法儲存大閘蟹,一般可超過7天或更長,品質好的大閘蟹,儲存成活率可達95%以上。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉。