雄黃是什麼？端午節五黃又指什麼？

　　端午節吃五黃哪五黃

　　五黃一般指黃鱔、黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋黃及雄黃酒。也有其他說法，鹹鴨蛋可以用黃豆替代。 神話傳說《白蛇傳》中，白娘子飲雄黃酒，現出蛇身的原形。故民間便認為蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒，身體健康。 據民間說法，在正午食用五黃可以更好的驅毒避邪。

　　為什麼在端午節吃五黃？

　　這是因為雄黃是一味中藥，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效。江南有諺語：“五月五，雄黃燒酒過端午”。民間也有：“飲了雄黃酒，百病都遠走”的說法。而黃魚、黃鱔、鹹蛋黃、黃瓜則是端午時節的當令食品。

　　五六月份的黃鱔，有“賽人參”之說。此時的黃鱔肥嫩鮮美，營養豐富!

　　而“五黃”中的黃瓜有“第一瓜果”之稱。農曆5月。能吃到新上市黃瓜，時間上正好與端午對上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黃瓜有清熱解毒、解渴生津之功效!

　　吃鹹蛋是端午的習俗。鹹蛋黃因有個“黃”字，故也入於“五黃”之內，端午吃鹹蛋黃，寓意著健康平安!

　　至於黃魚，則端午時節的大、小黃魚，量多質優，為這一時節的主打海鮮，營養豐富且當令的大、小黃魚，理所當然地列入端午必食的“五黃”。

　　五黃具體介紹：

　　黃魚

　　端午時節，大黃魚就會乘海潮而來，成為這一季的主打時令菜。這時的大黃魚長得體態肥胖，肉質最美味。紅燒最好吃，魚皮濃香微脆，魚肉嫩滑鮮甜，別有一番滋味在心中。大黃魚的蛋白質、微量元素和維生素含量高，其中的微量元素硒，能延緩衰老，對癌症有防治功效。

　　黃鱔

　　民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法，說的是這一時節的黃鱔最肥，肉嫩鮮美，營養豐富。端午節在小暑之前，雖說還不是黃鱔最好吃的時候，但鱔肉所含營養多，蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等含量都很豐富，吃黃鱔能適當補充維生素，也能去去風溼。

　　黃瓜

　　在民間，黃瓜有“第一瓜果”之稱。四季轉換，在眾多水果中，黃瓜比其他瓜果上市早，5月中旬就能吃到新上市的，時間上正好與端午對上，也就自然成了端午的必吃之物。另外，黃瓜也有清熱解毒的功用。

　　鹹蛋黃

　　鹹蛋黃沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的時令性，因為有個“黃”字，於是也進入了“五黃”的行列。端午吃鹹蛋黃，寓意著健康平安。

　　雄黃酒

　　許多人第一次聽說雄黃酒驅邪解毒，就是在許仙白娘子的傳說裡，只覺得那條現了原形的白蛇太不小心。而從科學的角度講，雄黃的主要成分是硫化砷，砷是提煉砒霜的主要原料，雄黃有一定毒性，自然能驅趕毒蟲，只是人也會被毒到。於是，古代喝雄黃酒的傳統自然不能延續了，但給小孩塗抹雄黃以及佩戴香包的傳統卻留了下來。

　　很多說法端午節是由於楚國大夫屈原在這一天沉江，所以形成了端午節，其實端午節的起源更早，因此在這一天裡，有很多的中國風俗習慣，端午節除了賽龍舟，掛艾葉這些傳統習俗外，在吃上面也挺有講究，家中如果有老人，一般都會記得端午節要吃五黃。

　　五黃為黃魚、黃瓜、鹹鴨蛋、黃鱔以及雄黃。黃魚這些年已經越來越少，現在又是休魚期，想在端午節吃上黃魚是需要花費不少了，近年來也開始用米魚來代替黃魚，外形和口感上米魚與黃魚都有些類似。

　　黃瓜和鹹蛋黃都是常見百姓菜了，涼拌黃瓜在炎炎夏日裡是冷盤中的熱門；至於鹹蛋和皮蛋前些年在江南還有不少人自己製作，端午節真要吃菜場上也隨時能買到。

　　黃鱔北方也稱為鱔魚，味道鮮美，素有補血之名，但鱔魚內寄生蟲非常多，前些記憶中還有相有報道，有些寄生蟲的生命力非常頑強，因此一定要蒸煮熟透才可以放心食用。

　　雄黃酒，記得白娘子不，不就是喝了這個才現了原形，雄黃在中醫中有驅蛇蟲的效果，實際上並沒有這樣的效果，而且雄黃有毒，這些年端午節基本買不到了，即便能買到也是買給家裡小孩畫王字驅邪用的。這些年大家就用黃酒、啤酒替代了。

　　在南方地區，端午節還有掛香囊，小孩吃中藥的習慣，香囊主要是為了驅蟲，而中藥一般都是清熱去毒用的，南方到了夏天暑氣較重，夏日容易發創，相傳端午節喝了中藥，能保一個夏天無病無災。

　　五紅分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、黃鱔。

　　五黃分別是燒黃魚、燒黃鱔、拌黃瓜、鹹蛋黃、雄黃酒。

　　據說端午節吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了。

　　傳說很久以前，玉帝宣佈，天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個時候為驚蟄。