雙匯冷鮮肉的質量怎樣

　　雙匯冷鮮肉質量比較好，是按照嚴格的獸醫衛生檢疫制度進行檢疫檢驗的健康生豬，屠宰後進行迅速冷卻處理，使胴體溫度以後腿肉中心為測量點，在24小時內降為0℃到4℃，並在0℃到4℃的低溫條件下，經解僵，排酸，成熟等過程後，在10℃到15℃的車間內進行分割加工而製得的冷卻豬肉，以下為冷鮮肉的具體介紹：

　　1、冷鮮肉克服了熱鮮肉，冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於0℃到4℃的低溫控制下，微生物的生長繁殖被抑制；

　　2、另外，冷鮮肉經歷了充分的成熟過程，因排酸和蛋白酶、鈣啟用酶等多種良性因素，產生氨基酸和風味物質，故而，冷鮮肉口感細膩、鮮嫩多汁，肉香濃郁，且充分保持了營養物質，非常有利於人體的消化吸收。目前，歐美等發達國家90%以上的消費者食用冷鮮肉；

　　雙匯冷鮮肉不是進口的，而是國產的。雙匯的凍肉基本都是國內的，很少有進口的，而且進口成本很高的。

　　雙匯冷鮮肉又名冷卻肉、冰鮮肉，是指按照嚴格的獸醫衛生檢疫制度進行檢疫檢驗的健康的生豬，屠宰後進行迅速冷卻處理，使胴體溫度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0~4℃，並在0~4℃的低溫條件下，經解僵、排酸、成熟等過程後，在10~15℃的車間內進行分割加工而製得的冷卻豬肉。

　　冷鮮肉時代：冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質上存在的不足和缺陷，始終處於0～4℃的低溫控制下，微生物的生長繁殖被抑制。另外，冷鮮肉經歷了充分的成熟過程，因排酸和蛋白酶、鈣啟用酶等多種良性因素，產生氨基酸和風味物質，故而，冷鮮肉口感細膩、鮮嫩多汁、肉香濃郁，且充分保持了營養物質，非常有利於人體的消化吸收。歐美等發達國家90%以上的消費者食用冷鮮肉。

　　雙匯冷鮮肉和普通肉的區別是一個有處理，一個沒有處理。雙匯冷鮮肉又名冷卻肉、冰鮮肉，是指按照嚴格的獸醫衛生檢疫制度進行檢疫檢驗的健康生豬，屠宰後進行迅速冷卻處理，使胴體溫度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0~4℃，並在0~4℃的低溫條件下，經解僵、排酸、成熟等過程後，在10~15℃的車間內進行分割加工而製得的冷卻豬肉。豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工儲存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。