再繼續蒸：雙皮奶做完是液體是因為蒸的時間不夠，可以再次將雙皮奶放入蒸鍋中蒸5-10分鐘，直到拿筷子插入雙皮奶，可見上面有奶塊即可。
加入凝固材料：如果再次加熱蒸制還是無法讓雙皮奶凝固的話，就跟時間沒有關係，而是上述其他因素導致的，如需補救的話，需要在蛋奶液中加入吉利丁片等凝固材料。
做法如下：
1、用冷水浸泡吉利丁，分量大概是5：1，即蛋奶液五分之一的吉利丁片即可。
2、擰乾水分，再加入到蛋奶液中隔水加熱融化為液態。
3、放涼雙皮奶液，等到達常溫後即可凝固。
拓展資料：雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
1、如果雙皮奶蒸完之後不凝固，可以開啟電磁爐將鍋中的水加熱，將其再蒸一遍，這樣可以加快雙皮奶的凝固。
2、雙皮奶不凝固的原因有很多種，如果雙皮奶不凝結，很有可能是材料問題，如果製作雙皮奶沒有把握好材料的用量，這樣雙皮奶就無法凝固。製作的時候如果做法出現問題，雙皮奶也是不會凝固的。
可能是蒸的時間不夠。
雙皮奶的正確如下：
1、先將蛋黃和蛋清分離（有專業的分離器），在蛋清中加入白糖打散；
3、用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子；
4、將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮；
5、接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻；
6、用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質；
7、最後再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去；
8、最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右。
雙皮奶蒸完後沒凝結只能重新做，雙皮奶沒有凝結的原因分析：
1、蛋清沒有完全打發，或者是與牛奶混合不均勻。
2、需要選用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能選用低脂的牛奶。
3、蒸的時間不夠，有時10分鐘就可以，有時則需要蒸20分鐘左右。蒸的時間要從冒氣開始算，根據碗的大小蒸10－15分鐘。
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雙皮奶蒸完沒凝結是冷卻不到位，只需將它放入冰箱冷藏即可，若它遲遲不凝結就說明雙皮奶製作失敗，要重做。雙皮奶的做法簡單，只要將蒸熟的牛奶倒出留下奶皮，然後將牛奶、蛋清、煉乳混合均勻再倒入奶皮底部蒸一會即可。
雙皮奶蒸完後沒凝結怎麼處理
雙皮奶蒸好之後是不會立刻凝固的，我們若是看到雙皮奶遲遲不凝結的話 ...
1、將全脂牛奶與淡奶油混合均勻，放入鍋中加熱，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關火。
2、然後迅速到入碗中，動作要快，不然奶皮就接在鍋中了。倒出來的牛奶，5到10分鐘會慢慢的在上面結出一層奶皮。
3、等牛奶冷卻到溫涼時，用一雙筷子在旁邊輕輕地撥開一點奶皮，緩緩地將牛奶倒出來，留四分之一的牛奶在碗裡以 ...
1.準備所需原料
2.牛奶倒入小奶鍋中加熱
3.加熱後的鮮牛奶倒入容器中
4.用小刀或者筷子化開一個口
5.把奶皮下面的牛奶倒出
6.到出牛奶的碗，一層奶皮在碗底
7.雞蛋蛋黃與蛋白分離，取3個蛋白儘量打散
8.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫
9.在牛奶蛋白混合液 ...
1、材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
2、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
3、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6、蛋液倒入牛奶中攪勻。
7、用篩網過濾，去除表面的 ...
材料∶全脂牛奶400克、淡奶油40克、煉奶60克、蛋清60克、細砂糖10一20克。
做法∶
1、將牛奶，淡奶油，煉奶全部倒入奶鍋，小火加熱並攪拌均勻；
2、煮到微微冒泡即可關火(不要煮到滾開，只要微微冒泡就可以了)；
3、把煮好的奶倒入碗裡；
4、等碗裡的奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面 ...
1、奶鍋倒入牛奶500ml，開小火邊攪拌邊煮到邊緣冒小泡，關火
2、煮好的牛奶倒入小碗中，靜置晾涼，待表面形成一層奶皮
3、雞蛋3個分離蛋清和蛋黃，蛋清部分加入煉乳輕輕攪拌均勻
4、用牙籤輕輕挑開奶皮，將牛奶緩緩倒入蛋清裡攪拌均勻，再用篩子過濾使其更細膩，將牛奶蛋清混合液倒回到有奶皮的碗裡，蓋 ...