原料：高筋麵粉、水
1、滾水用繞圈的方式倒入麵粉中，用筷子不停攪拌，呈鬆散的麵糰，接著倒入冷水，混合均勻，成即成為溼黏的麵糰，用手繼續搓揉成團。蓋保鮮膜松馳半小時；
2、將麵糰分割成10克左右的面劑子；
3、擀成較薄的麵皮即可。
1、雙皮奶可以用奶粉製作。
2、材料： 奶粉5-10勺、雞蛋1個、水300g、糖15g
做法： （1）、先用溫水衝奶粉，再開火加熱，放涼。 （2）、雞蛋放糖攪勻。 （3）、起皮後把牛奶倒進雞蛋，留下一點以防皮粘在碗底。 （4）、牛奶和雞蛋拌勻後倒回碗裡，要延邊倒，不然奶皮會沒有。 （5）、放在鍋裡蒸10分鐘即可。
1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！
2、待沸騰後，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮
3、然後，在碗B裡打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。
4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。
5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。
6、開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鐘。
7、雙皮奶出鍋。
材料∶全脂牛奶400克、淡奶油40克、煉奶60克、蛋清60克、細砂糖10一20克。
做法∶
1、將牛奶，淡奶油，煉奶全部倒入奶鍋，小火加熱並攪拌均勻；
2、煮到微微冒泡即可關火(不要煮到滾開，只要微微冒泡就可以了)；
3、把煮好的奶倒入碗裡；
4、等碗裡的奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面 ...
1、主料：純牛奶(250ml)，雞蛋(2個（只用蛋白）)，白糖(35克)。
2、雞蛋開啟將蛋白、蛋黃分離，蛋白中加入白糖，攪拌均勻至白糖溶化。
3、牛奶倒入奶鍋，小火加熱至將開。
4、立即倒入碗中，靜置冷卻至出現一層奶皮。
5、用筷子在邊緣處撥開一點，將牛奶倒出。
6、碗底留稍許牛奶， ...
1、材料：旺仔牛奶一瓶、白糖2勺、雞蛋2個、蜜豆適量、草莓適量；
2、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
3、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6、蛋液倒入牛奶中攪勻。
7 ...
1、準備所需材料， 將牛奶匯入碗裡，蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸10min。
2、蒸牛奶期間可以將雞蛋黃和蛋清分離，要蛋清。
3、蒸好的牛奶晾涼後會有一層奶皮，將奶皮輕輕劃破，牛奶倒出，碗底保留一點
4、將蛋清，白糖加入牛奶中，迅速攪拌均勻。
5、將蛋奶液過篩後，沿碗邊兒倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮 ...
雙皮奶做法如下：
一、食材：牛奶500克，雞蛋三個，細砂糖35g，香草精適量。
二、做法：
1、將牛奶倒入盆裡加熱，不要煮沸；
2、將加熱的牛奶倒入碗中，牛奶放溫涼，靜置一小時；
3、用叉子將奶皮邊扎破；
4、將牛奶順著缺口緩慢倒入盆中；
5、3個雞蛋的蛋白和蛋黃分離；
6 ...
做雙皮奶的牛奶應該用水牛奶。正宗雙皮奶的做法非常地考究，將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能煮開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮，待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以凝結出一層皮來。此 ...
蛋黃不可以做雙皮奶，否則會改變雙皮奶的顏色。雙皮奶是一種粵式甜品。據說雙皮奶始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，並流傳至今。雙皮奶用水牛奶做原料，現遍佈於廣東、澳門、香港等地。牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖，乳糖使鈣易於被 ...