雞一般炒多長時間熟

　　雞肉一般炒制4至5分鐘即可炒熟。因此，炒雞肉無需花費太長時間。

　　炒雞肉的步驟如下：

　　用料：雞肉、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、鹽、雞精、料酒、老抽、白糖、醋各適量。

　　1、將雞肉洗淨，切塊，備用；

　　2、蔥切段、薑切片、蒜切塊，備用；

　　3、鍋內倒入水，開大火，待水開，放入雞肉，煮2分鐘後撈出；

　　4、倒掉鍋內的水，倒入油，待油熱，放入蔥、姜、蒜、八角及幹辣椒煸炒出香味；

　　5、鍋內放入雞肉，翻炒3至4分鐘，至雞肉變白，倒入老抽、料酒、白糖、醋，翻炒均勻後加少許水；

　　6、放入鹽與雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤，即可完成炒雞肉的步驟。

　　一般燉雞燉1個小時合適。

　　燉雞的做法：

　　用料：開膛嫩母雞一隻。三菌50克、獨蒜25克、豬油75克、蔥10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。製作方法：

　　1、開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊；

　　2、三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起；

　　3、姜洗淨拍破，蔥、蒜洗淨；

　　4、炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊、蔥、姜炒出香味；

　　5、加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱；

　　6、將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽；

　　7、用微火煨約20分鐘，舀出盛於湯碗中即成。

　　燉雞的而時間沒有固定標準，和使用的器具有一定聯絡，用高壓鍋燉雞的話，時間比較短，大火煮開後再燉15分鐘左右就可以了，而砂鍋燉雞的話，等大火煮開後還需要轉小火慢燉1小時，雖然時間比較長，但是燉出來的雞會更加鮮美。

　　燉雞需要多久雞肉是一種非常滋補的肉類，除了炒著吃、滷著吃之外，最常見的做法就是雞湯食用了，這個時候它裡面的營養成分會完全煮出來，我們喝了之後對身體是有很大好處的，所以不少人都會在大病初癒的時候喝上一些雞湯。

　　燉雞的時間其實是不固定的，和記得大小以及食用的器具有一定的關係，要是用高壓鍋燉雞的話，時間會短一些，基本上大火煮開之後再燉個15分鐘左右就可以了，不過我們在使用的時候一定要掌握正確的方法，避免營養流失。

　　砂鍋燉雞也是很多人喜歡的一種方法，它的時間相較於高壓鍋要更長一些，但是燉出來的雞會更加鮮美，一般用砂鍋燉雞，等大火煮開之後需要再轉小火慢燉1小時左右。