山藥炒多長時間熟

　　一般山藥大火炒三四分鐘即熟，口感清脆。炒七八分鐘，口感綿軟。

　　山藥：多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可食用。山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

　　雞肉一般炒制4至5分鐘即可炒熟。因此，炒雞肉無需花費太長時間。

　　炒雞肉的步驟如下：

　　用料：雞肉、蔥、姜、蒜、八角、幹辣椒、鹽、雞精、料酒、老抽、白糖、醋各適量。

　　1、將雞肉洗淨，切塊，備用；

　　2、蔥切段、薑切片、蒜切塊，備用；

　　3、鍋內倒入水，開大火，待水開，放入雞肉，煮2分鐘後撈出；

　　4、倒掉鍋內的水，倒入油，待油熱，放入蔥、姜、蒜、八角及幹辣椒煸炒出香味；

　　5、鍋內放入雞肉，翻炒3至4分鐘，至雞肉變白，倒入老抽、料酒、白糖、醋，翻炒均勻後加少許水；

　　6、放入鹽與雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤，即可完成炒雞肉的步驟。

　　1、蘆筍一般炒三分鐘左右就可以了。

　　2、蘆筍焯水的時間要與製作方式有很大區別，如果是去皮後切段的蘆筍下過焯水時在水開後下鍋，兩分鐘即可撈起。整個蘆筍下鍋大概需要粘水10分鐘左右才好。

　　3、新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙捲包，置於冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。另外，用約5％濃度的食鹽水，燙炒1分鐘後，撈置於冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁後放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。