雞中寶是什麼部位

　　雞中寶是雞膝關節部位，又叫雞膝脆骨。一隻雞隻有兩塊，富含滿滿的膠原蛋白和鈣質，嚼上一口嘎嘣脆，越吃越上癮，是佐酒，看劇，燒烤必備的良好食材。

　　首先在雞中寶中是含有大量的蛋白質、脂肪、維生素，同時在雞中寶中實際上還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養物質。在炒雞中寶之前，最好要提前用水焯一下，這樣便能夠將裡面的雜質和細菌去掉，吃起來也會更加衛生。

　　雞中寶是雞的大腿中間那一塊軟骨，黃色的，它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質地脆爽，可用多種方法烹製成菜，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆、麻辣雞脆骨、燕山雞脆等。

　　雞中寶中是含有大量的蛋白質、脂肪、維生素存在的，同時在雞脆骨中實際上還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養物質的存在，所以對人體來說是很適合吃的，而且實際上雞中寶的營養也是很容易被我們人體所吸收的。

　　椒鹽雞中寶的做法如下：

　　1、雞米花洗乾淨瀝乾水份備用，加鹽黃酒生薑雞精醃製15分鐘。

　　2、放在生粉裡滾一圈，抖掉多餘的生粉，等著下油鍋。

　　3、油鍋7層熱，炸制。

　　4、炸制變色，淺黃色，撈起來，等著油聞升高再復炸一遍。

　　5、撈起來用廚房紙巾吸去多餘油份，撒上蔥花椒鹽，即可。