蒜香雞小肘的做法：
1、把雞小肘放入清水裡泡半個小時，泡出裡面的血水。
2、然後涼水下鍋，加入兩勺的料酒煮開，要再煮5分鐘。
3、把煮好的雞小肘撈出，再用清水清洗乾淨，控幹水備用。
4、多切些蒜末、切一些薑片和乾紅辣椒。
5、鍋中燒油下入備好的小料，小火炒出香，再下入雞小肘翻炒。
6、然後加入適量的鹽、一小勺的蠔油、一小勺的海鮮醬油、再加入一小勺老抽調一色，翻炒均勻後再加入兩小碗清水開始燉。
7、燉制湯汁都收幹後出鍋裝盤，再灑上一些蔥花即可。
蒜香雞小肘的做法：
1、把雞小肘放入清水裡泡半個小時，泡出裡面的血水。
2、然後涼水下鍋，加入兩勺的料酒煮開，要再煮5分鐘。
3、把煮好的雞小肘撈出，再用清水清洗乾淨，控幹水備用。
4、多切些蒜末、切一些薑片和乾紅辣椒。
5、鍋中燒油下入備好的小料，小火炒出香，再下入雞小肘翻炒。
6、然後加入適量的鹽、一小勺的蠔油、一小勺的海鮮醬油、再加入一小勺老抽調一色，翻炒均勻後再加入兩小碗清水開始燉。
7、燉制湯汁都收幹後出鍋裝盤，再灑上一些蔥花即可。
1、食材準備：雞小腿、植物油、鹽、雞蛋、麵包糠、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、澱粉、麵粉、料酒、姜。
2、把姜洗淨切片，雞腿洗淨，加入開水裡，煮15分鐘撈起，瀝乾水分。
3、加鹽、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉。
4、拌均勻醃製2小時。
5、麵粉、澱粉里加雞蛋、少許水拌均勻，調成蛋糊。
6、把醃製好的雞腿加進去，均勻的裹上蛋糊。
7、在均勻地拍上面包糠。
8、靜止一會。
9、熱鍋涼油，油熱6成，下雞腿。
10、炸到雞腿金黃色。
11、撈起瀝油即可。
用料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞粉3克、糖3克。
1、青椒切塊，香菜切段，薑切片。
2、加入輔料，翻炒爆香。
3、加入豆瓣醬。
4、倒入雞塊，翻炒。
5、加生抽、蠔油、鹽，雞粉、糖，翻炒均勻。
6、放入青椒，翻炒均勻。
7、加水沒過雞肉，收汁即可。