雞尾酒的4種調製方法

　　1、搖和法：搖和法(Shake)，使用雞尾酒搖酒壺，透過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。一般來講，由不易相互混合的材料（如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等）構成的雞尾酒，使用搖和法來調製。“快速”是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。“雙恰”即透過調酒師恰當地操作，使各種材料之混合恰到好處。

　　2、調和法 ：調和法（Stir），調酒杯（Mixing Glass）或厚壁大玻璃杯（Large Glass）、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調製雞尾酒的必備用具。一般來講，由易於混合的材料（如各種烈酒、利口酒等）構成的雞尾酒，用調和法來調製。冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的最佳用冰形式。

　　3、兌和法：兌和法（Build），這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒Ginn&Tonic;、Harvey Wallbanger等，均使用兌和法調製。

　　4、攪和法：攪和法（Blend），用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。使用攪和法調製的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，即所謂Long Drinks。所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。

　　1、從基因文庫中獲取目的基因；2、cDNA文庫；3、反轉錄法；4、人工合成法。目的基因，也稱靶標基因，是指在實驗中研究或操縱的特定基因。在基因克隆過程中目的基因就是要分離、純化、克隆並轉化到生物體的那個可以帶來預期表型性狀如抗蟲或耐除草劑的基因。

　　目的基因獲得方法是取得含有所需生物學功能或編碼所需產物結構基因的DNA片段的方法。1969年貝克威思等從大腸桿菌中分離出了乳糖操縱子DNA，以後有不少科學家用生物學方法、物理化學方法分離出許多純化的基因。但總的來看為數不多。

　　1970年首次完成了77對鹼基的酵母丙氨酸tRNA基因的全合成；1973年又合成了126對鹼基的酪氨酸tRNA的結構基因。但上述兩次合成的基因都不能得到表達。1976年8月成功地合成了能表達功能的人工基因——193對鹼基的大腸桿菌酪氨酸tRNA基因。自此以後人工合成基因的報道不斷出現。

　　常見的調製方法有4種，列舉如下:

　　1、取150克清水倒在鍋裡燒開，放入200克麥芽糖煮化後，關火，再倒入600克白醋、80克大紅浙醋和50克花雕酒，攪拌均勻即成脆皮水。

　　2、取200克麥芽糖倒入不鏽鋼容器裡，再依次倒入150克清水、600克白醋、80克大紅浙醋和50克花雕酒，用小火煮至麥芽糖溶化後再攪勻即可。

　　3、取麥芽糖150克上蒸鍋蒸化，倒入砂鍋，再加入500克白醋、150克大紅浙醋、50克米酒和100克玫瑰露酒，攪勻後再用小火熬開即可。

　　4、鍋裡倒入4千克清水燒開後，加入1千克麥芽糖煮至溶化，再加入400克大紅浙醋、200克花雕酒和300克白醋調勻即可。