雞尾酒的調製方法

　　1、天池

　　材料：竹葉清酒30毫升，雪碧汽水毫升。

　　調法：在杯中製做。平底高杯中加入2-3個冰塊依次倒入竹葉清酒和雪碧汽水，用1支長竹葉攪拌之後將

　　其插入杯中。

　　酒度：10。

　　特點：碧綠晶亮，清甜透涼。

　　2、紅高梁

　　材料：高梁酒15毫升，乾紅葡萄酒40毫升。

　　調法：攪拌法。在玻璃調酒杯中4個冰塊，將高梁酒和乾紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯

　　中，再放入1條檸檬皮或橙皮。

　　酒度：20。

　　特點;幹洌，清香，開胃。

　　3、冷酷的心(熱飲)

　　材料：可口可樂100毫升，白蘭地10毫升。紅酒30毫升。

　　調法：用不鏽鋼容器將可口可樂加熱至80℃，倒入海波酒杯中，再將白蘭地酒和紅葡萄酒依次倒入可口

　　可樂中，攪拌均勻，杯中放入一檸檬角即可。

　　酒度：2。

　　特點味道濃厚，能治感冒，是一款熱飲酒。

　　4、紅香檳

　　材料：乾白葡萄酒50毫升，可口可樂50毫升。

　　調法：在不中製做。海波酒杯中加崐入3個冰塊，將乾白葡萄酒和可口可樂依次倒入，杯中放1片檸檬即可。

　　酒度：5。

　　特點：味道和色彩都給人以清新的感覺。

　　5、飛天

　　材料：冰鎮甜白葡萄酒30升，冰鎮葡萄酒汽酒30毫升。

　　調法：在杯中製做。海波酒杯中加入3個冰塊，依次將甜白葡萄酒和葡萄汽酒倒入，杯中裝飾1片檸檬皮

　　或橙片即可。

　　酒度：10。

　　特點：純淨自然，涼爽開胃。

　　1、搖和法：使用雞尾酒搖酒壺，透過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。一般來講，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構成的雞尾酒，使用搖和法來調製。“快速”是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。“雙恰”即透過調酒師恰當地操作，使各種材料之混合恰到好處。

　　2、調和法：調酒杯或厚壁大玻璃杯、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調製雞尾酒的必備用具。一般來講，由易於混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒，用調和法來調製。冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的最佳用冰形式。

　　3、兌和法：這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒等，均使用兌和法調製。

　　4、漂浮法：即直接將配料依次倒入酒杯中，由於配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調製的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嚐或是將其攪勻後品嚐。

　　5、攪和法：用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。使用攪和法調製的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。

　　1、午夜星輝：材料：跳跳糖1小袋，普通白酒30毫升，可口可樂100毫升；調法：在杯中製做。高杯中放入4個冰塊，將白酒和可樂依次倒入，攪拌一下，然後將跳跳糖倒入杯中，插1支吸管飲用；

　　2、天池：材料：竹葉清酒30毫升，雪碧汽水毫升。調法：在杯中製做；平底高杯中加入2至3個冰塊依次倒入竹葉清酒和雪碧汽水，用1支長竹葉攪拌之後將其插入杯中；

　　3、飛天：材料：冰鎮甜白葡萄酒30升，冰鎮葡萄酒汽酒30毫升；調法：在杯中製做。海波酒杯中加入3個冰塊，依次將甜白葡萄酒和葡萄汽酒倒入，杯中裝飾1片檸檬皮或橙片即可；

　　4、林蔭道：材料：竹葉青酒10毫升，糖漿10毫升，白葡萄酒40毫升；調法：在杯中製做。高腳杯中加入三分之四容量的碎冰，然後將上述3促材料依次倒入，轉動調酒棒，使酒液混合均勻，杯內插入1支鮮竹葉。