1、示瓶，將酒瓶的商標展示給賓客。用左手托住瓶底，右手扶手瓶頸，呈45度角把商標面向賓客。
2、開瓶，用右手握住瓶身，並向外側旋動，用左手的拇指和食指從正側面，按逆時針方向迅速將瓶蓋開啟，軟木帽形瓶塞直接拔出，並用左手虎口，即拇指和食指夾著瓶蓋（塞）。開瓶是沒有專用酒嘴時使用的方法。
3、量酒，開瓶後立即用左手的中指、食指、無名指夾起量杯，兩臂略微抬起呈環抱狀，把量杯置於敞口的調酒壺等容器的正前上方約4cm左右處，量杯端拿平穩，略呈一定的斜角，然後右手將酒斟入量杯至標準的分量後收瓶口，隨即將量杯中的酒旋入搖酒壺等容器中，左手拇指按順時針方向旋上瓶蓋或塞上瓶塞，然後放下量杯和酒瓶。
1、天池
材料：竹葉清酒30毫升，雪碧汽水毫升。
調法：在杯中製做。平底高杯中加入2-3個冰塊依次倒入竹葉清酒和雪碧汽水，用1支長竹葉攪拌之後將
其插入杯中。
酒度：10。
特點：碧綠晶亮，清甜透涼。
2、紅高梁
材料：高梁酒15毫升，乾紅葡萄酒40毫升。
調法：攪拌法。在玻璃調酒杯中4個冰塊，將高梁酒和乾紅葡萄酒依次倒入，攪拌10分鐘，濾入雞尾酒杯
中，再放入1條檸檬皮或橙皮。
酒度：20。
特點;幹洌，清香，開胃。
3、冷酷的心(熱飲)
材料：可口可樂100毫升，白蘭地10毫升。紅酒30毫升。
調法：用不鏽鋼容器將可口可樂加熱至80℃，倒入海波酒杯中，再將白蘭地酒和紅葡萄酒依次倒入可口
可樂中，攪拌均勻，杯中放入一檸檬角即可。
酒度：2。
特點味道濃厚，能治感冒，是一款熱飲酒。
4、紅香檳
材料：乾白葡萄酒50毫升，可口可樂50毫升。
調法：在不中製做。海波酒杯中加崐入3個冰塊，將乾白葡萄酒和可口可樂依次倒入，杯中放1片檸檬即可。
酒度：5。
特點：味道和色彩都給人以清新的感覺。
5、飛天
材料：冰鎮甜白葡萄酒30升，冰鎮葡萄酒汽酒30毫升。
調法：在杯中製做。海波酒杯中加入3個冰塊，依次將甜白葡萄酒和葡萄汽酒倒入，杯中裝飾1片檸檬皮
或橙片即可。
酒度：10。
特點：純淨自然，涼爽開胃。
1、搖和法：使用雞尾酒搖酒壺，透過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。一般來講，由不易相互混合的材料(如：果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構成的雞尾酒，使用搖和法來調製。“快速”是其要點，從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味。“雙恰”即透過調酒師恰當地操作，使各種材料之混合恰到好處。
2、調和法：調酒杯或厚壁大玻璃杯、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調製雞尾酒的必備用具。一般來講，由易於混合的材料(如各種烈酒、利口酒等)構成的雞尾酒，用調和法來調製。冰片或1/2塊方冰塊是使用調和法的最佳用冰形式。
3、兌和法：這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒等，均使用兌和法調製。
4、漂浮法：即直接將配料依次倒入酒杯中，由於配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調製的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嚐或是將其攪勻後品嚐。
5、攪和法：用電動攪拌機來完成各種材料的混合，是攪和法的特點。使用攪和法調製的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。