雞屁股哪個位置不能吃

　　1、不提倡吃雞屁股，是因為雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質。

　　2、尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分佈。雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪，為自己的羽毛“上油”，以對羽毛起到隔離、保護作用。尾脂腺是要去除的，這是因為它們的存在會對肉的品質產生汙染。

　　雞屁股的雞尖位置不能吃，雞尖又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

　　雞屁股不可以多吃，雞屁股是雞身上淋巴較為集中的地方，小突尖底下有一個特別的組織叫腔上囊，這是左右對稱的兩塊淡黃色的淋巴腺體。顯微鏡下觀察，其中含有大量的巨噬細胞。這種細胞有很強的吞噬細菌、病毒及不同種類的外源性物質的能力。

　　雞屁股即肛門上方的三角狀的肥肉塊，很多人就好這一口。很多人只知道雞屁股含有荷爾蒙，為了美顏、豐胸等目的，有人樂吃不疲。不過雞屁股裡面也有其他的東西，它佈滿了數以萬計的淋巴球細胞，而淋巴球細胞正是負責吞噬病毒及各種有害物質。

　　長期食用未切除之腔上囊之雞，將會引起胃腸道或肝臟的癌症。所以，建議在殺雞時，將雞屁股切除。雞尾肉質部分和雞身部位的肉並沒有什麼不同，且菱形兩側的肉確實更好吃，但雞臀尖上的囊狀物應切。