極少的肌肉纖維，不會吃出肉的柴感，很嫩，有彈性，脂肪含量不低。
雞臀尖 （俗稱雞屁股、雞尾、鳳尾），即肛門上方的三角狀的肥肉塊，很多人就好這一口。老百姓中曾留傳“寧舍金山，不捨雞尖”的說法。但又有“吃雞屁股會生癌”一說，且流傳頗廣。
價值：
1、營養成分：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力，緩衝貧血，有利於生長髮育。
2、適宜人群：適宜消瘦，營養不良，免疫力低，貧血等症狀的人群，生長髮育停滯的兒童。
3、提高免疫力：含有蛋白質，是維持
極少的肌肉纖維，不會吃出肉的柴感，很嫩，有彈性，脂肪含量不低。
雞臀尖 （俗稱雞屁股、雞尾、鳳尾），即肛門上方的三角狀的肥肉塊，很多人就好這一口。老百姓中曾留傳“寧舍金山，不捨雞尖”的說法。但又有“吃雞屁股會生癌”一說，且流傳頗廣。
價值：
1、營養成分：富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，提高免疫力，緩衝貧血，有利於生長髮育。
2、適宜人群：適宜消瘦，營養不良，免疫力低，貧血等症狀的人群，生長髮育停滯的兒童。
3、提高免疫力：含有蛋白質，是維持
雞屁股吃不得。雞屁股中除了脂肪等組織外，還有很多囊體。在囊壁上有無數的淋巴小結，在這些淋巴小結中有很多吞噬細胞，這些細胞的功能就是吞食進入雞體內的各種致病物質，如各種細菌、病毒、其他致病物質，包括致癌物質。它們只能吞食有害物質，而不能分解，因此有害物質只能在雞屁股中越儲越多。吃雞屁股，無疑是把雞所積聚的有害物質全都吞下，這就等於在人體內埋下了一顆顆微型的定時炸彈。因此，吃雞時最好丟棄雞屁股。
準備材料：雞胸脯肉１塊、黃瓜半根、油炒花生米１小碗、幹辣椒１０個左右、油鹽適量、蔥１段、姜１片、大蒜２瓣、生抽１湯匙、老抽半湯匙、白糖１。５湯匙、香醋２湯匙、料酒１湯匙、白胡椒粉１茶匙、澱粉１.５湯匙、花椒１０幾粒
1、準備好所需材料，雞胸脯肉去掉筋膜。熟花生米剝去外皮。
2、將雞脯肉用刀背拍一下，把雞肉拍松，這樣雞肉能更好的入味，再把雞肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少許鹽，抓勻，再加入１湯匙澱粉抓勻，加入１勺油拌勻，醃製５－１０分鐘，雞丁先醃製入味，可以去腥味，用澱粉上漿，鎖住水分，炒之前加上少許油拌勻，這樣才能使得雞塊更嫩滑，而且炒制時也不容易粘鍋。
3、把幹辣椒剪去頭尾，再把幹辣椒煎成段，辣椒籽不要，黃瓜切成丁，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，下面來調汁，宮保雞丁是小荔枝口，不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽１湯匙、老抽半湯匙、白糖１。５湯匙、香醋２湯匙、料酒半湯匙、白胡椒粉１茶匙、澱粉１湯匙、少許鹽，３－４勺清水，攪拌均勻，這樣汁就調好了。
4、鍋內加入油燒熱，溫油下入雞丁翻炒，將雞丁翻炒至顏色變白，將雞丁盛出待用。
5、下入花椒小火炒制，將花椒炒制微焦，將花椒撈出不要，下入幹辣椒段、蔥花、薑末、蒜片炒香。
6、下入黃瓜丁翻炒均勻，把黃瓜丁略炒一下就可以了。
7、再下入雞丁翻炒均勻。
8、下入花生米翻炒均勻，淋入調好的汁，大火翻炒均勻，使汁都包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。