雞心包菜和鐵頭包菜的區別

　　雞心包菜的內部比較空，軟。鐵頭包菜的內部葉子多，厚實。

　　包菜，也叫捲心菜。兩個屬於同一種蔬菜，由於栽培地域的不同，人們的習慣稱呼也有所不同。捲心菜，又稱茴子白、洋白菜、包菜、包心菜等。中國各地均有栽培，是中國東北、西北、華北等地春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

　　捲心菜，學名：結球甘藍，是十字花科、蕓薹屬的植物。為甘藍的變種。播種時間：3月底到4月初播種育苗，5月下旬定植，7到9月採收。捲心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色。其形態特點是：基生葉多，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，通常直徑為10到30釐米或更大。捲心菜原產於地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點。

　　雞心包菜的裡面比較空，軟。鐵頭包菜的內部葉子多，厚。

　　1、外觀不同

　　我們在購買挑選包菜的時候，可以發現包菜其實有扁的還有圓的，不要認為是運輸的過程中壓扁的，是因為這兩種包菜本來就是不同的品種。扁包菜是我們國家的老品種，光澤感稍微低一些，而且葉子之前比較鬆散沒那麼緊實，用手按壓都還能感覺到葉子和葉子中間其實是有很多縫隙的；而圓包菜產地是歐洲，它的外表看起來就稍微圓一些，而且我們用手按壓就能感覺到，葉子和葉子之前的縫隙比較小，包裹的比較緊實，而且外表顏色的光澤度也比較強。

　　2、口感不同

　　除了形狀和緊實程度不同之外，還有另外一個不同之處，就是口感。扁包菜中的含水量比較低，葉子片相對來說比較薄，更適合我們平常炒菜，很容易入味。像我們平常炒菜裡面的基本上用的都是扁包菜；而圓包菜的含水量比較高，而且葉子也稍微會厚一些，更適合涼拌或者醃製做成泡菜，這樣吃口感會更好一些。我們生活中常見的涼拌紫甘藍就是這種吃法，而紫甘藍就屬於是圓包菜，吃起來口感比較甜脆。

　　平包菜和圓包菜的主要區別在於外形和口感。平包菜的外形整體比較扁平，因此也稱為扁包菜，圓包菜則比較圓潤，口感上平包菜含水量比較低，葉片整體較薄容易入味，適合炒菜吃，圓包菜水分較多，菜葉比較飽滿，適合做成涼拌菜和蔬菜沙拉。

　　平包菜產自中國，是中國比較老的一個蔬菜品種，在川菜、湘菜中比較有名的菜式“手撕包菜”一般是以平包菜為原材料製作的。

　　圓包菜產自歐洲，是一種新式的雜交種，在歐洲流傳較廣的菜式“羅宋湯”中時常可以看到它們的身影，同時圓包菜低脂肪、低熱量，適合做成沙拉，深受健身人士喜愛。