1、準備食材，雞架一隻，豬皮100克，料酒2茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉半茶匙，生薑，大蔥適量；
2、食材的預處理，用刀把雞架剁成大塊，豬皮切大片，清洗乾淨，雞架和豬皮放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗乾淨雞架和豬皮上的血沫；
3、製作火鍋湯，把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中，加入蔥段，薑片，料酒和足量的水，大火燒開3分鐘，撇去浮沫，加蓋轉小火煮2小時，加鹽、胡椒粉調味即可，把雞架和蔥姜濾出，晾涼澄清以後去掉沉澱物，即完成火鍋湯的製作；
4、火鍋湯的儲存，分成幾份倒入可以密封的容器中或者保鮮膜內，放入冰箱冷凍，可以使用10天左右。
1、準備好香菇、蔥、姜、蒜、枸杞。
2、將雞架焯水，儘量把末煮出來。然後再重新倒水煮雞架。
3、準備好豆腐條（泡水），黃瓜條，紅蘿蔔條。
4、雞架鍋煮開後放第一步的輔料，再倒入少許料酒。
5、將雞架湯小火煮3分鐘後，放入豆腐條煮10分鐘，最後將黃瓜條和蘿蔔條放入，可以放點白胡椒，根據自己口味加鹽。
6、最後美味的雞架湯完成了。
1、原料:豬肝211克，慈菇和胡蘿蔔各200克，菠菜和雞骨架各.500克，香菇100克，女貞子25克，醬油和熟雞油各50克，精鹽15克，胡椒粉和味精各2克，料酒20克，鮮湯200克。
2、豬肝什錦火鍋的做法：
將女貞子洗淨，用紗布包紮緊；豬肝洗淨切片；慈菇和香菇分別擇洗乾淨後切成片；胡蘿蔔洗淨切條；菠菜擇洗乾淨，從中切1刀。以上各料均裝入盤中，置於火鍋周圍。壓力鍋置火上，放入鮮湯、女貞子和雞骨架，上氣壓閥15分鐘，停火冷卻後，挑去藥包和雞骨架。倒入點燃的火鍋中，加入女貞子湯、胡蘿蔔、香菇片、慈菇、胡椒粉、醬油、料酒、精鹽和熟雞油煮熟，撒入味精，即可燙食各料。
1、首先是清洗羊肚，這一步很重要，首先用清水沖洗乾淨，然後再用麵粉揉搓羊肚，最後用食鹽揉搓，用開水沖洗乾淨。
2、羊肚清洗乾淨後，焯水2分鐘，撈出後切成片。
3、土豆去皮後切成手指粗細的細條，放鍋中炸至金黃，放入砂鍋中。
4、鍋中倒入適量的食用油，燒熱後，把切好的姜蒜爆香。
5、鍋中放入適 ...
1、將雞腿肉去骨、去皮。
2、剁成雞肉餡，調入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、香油攪拌均勻，醃15分鐘。
3、香菇切末，放入肉餡中，蔥薑末放入肉餡中。
4、雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒，放入鍋中，加適量清水。
5、燒開後撇去浮沫，煮成雞湯。
6、取餛飩皮包入雞肉餡。
7、對角折。
8、 ...
材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、薑片、八角 、紅辣椒、食用油 、醬油
做法：
1、將酸菜洗淨，浸泡1小時這樣，若酸菜是從菜市場購得，則需在鍋裡先蒸煮幾分鐘再浸泡；
2、將豬蹄斬成段，洗淨焯水過涼；
3、鍋裡放油五成熱時，小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角等，放入酸菜略微翻炒；
4、將豬蹄放 ...
牛肉雞爪火鍋 。
原料：牛肉800克，雞爪500克，牛肝300克，小白菜、菠菜、水發海帶、水髮香菇、土豆和粉絲各100克，牛肉湯3000克，精鹽和草果各10克，薑片，蔥段，料酒，胡椒粉和味精各適量。
牛肉雞爪火鍋的做法：
1、將牛肉去筋膜後切成大薄片，草果洗淨瀝乾水，牛肝洗淨切成大塊，水發海帶 ...
1、用料：番茄4個、洋蔥半個、生薑1小塊。
2、首先我們準備4個西紅柿，在西紅柿的表面依次劃上十字花刀。然後加入開水沒過西紅柿浸泡10分鐘。
2、這樣的目的是為了更好的能剝掉西紅柿的皮。10分鐘之後將西紅柿撈出放入盆中加入涼水透涼，透涼是為了防止燙手。然後我們將西紅柿的皮剝乾淨。
3、剝好之後 ...
1、盆中加入配料，桂皮30g、八角25g、去子草果3個、小茴香40g、白扣10g。
2、加入溫水清洗乾淨後浸泡20分鐘備用，20分鐘後將處理好的香料攪碎。
3、下面在盆中加入幹辣椒800g，加入開水浸泡30分鐘備用。
4、30分鐘後將幹辣椒剁細備用，準備生薑100g切成片備用。
5、準備大 ...
1、材料：雞小腿4只，小紅辣椒，花椒，麻椒，蔥，蒜，姜，西紅柿，冰糖，豆腐乳，火鍋菜。
2、雞肉改好刀涼水洗下去血水，然後下鍋串去血水，別煮太久，血沫打掉，水和雞肉分開留用
3、然後起油鍋，油熱了放小紅辣椒，花椒，麻椒，蔥，蒜，姜煸出香味，放雞肉炒炒，然後放底料炒炒，加湯，可以加焯雞肉的那個湯和白 ...