豬蹄湯怎麼做火鍋湯底

　　材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、薑片、八角 、紅辣椒、食用油 、醬油

　　做法：

　　1、將酸菜洗淨，浸泡1小時這樣，若酸菜是從菜市場購得，則需在鍋裡先蒸煮幾分鐘再浸泡；

　　2、將豬蹄斬成段，洗淨焯水過涼；

　　3、鍋裡放油五成熱時，小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角等，放入酸菜略微翻炒；

　　4、將豬蹄放入，加水沒過豬蹄；

　　5、用大火將水燒開後，轉小火燉1個半小時；

　　6、加入少許醬油和適量鹽，再將豬蹄燉半小時，大火收汁即可。

　　1、原料:豬肝211克，慈菇和胡蘿蔔各200克，菠菜和雞骨架各.500克，香菇100克，女貞子25克，醬油和熟雞油各50克，精鹽15克，胡椒粉和味精各2克，料酒20克，鮮湯200克。

　　2、豬肝什錦火鍋的做法：

　　將女貞子洗淨，用紗布包紮緊；豬肝洗淨切片；慈菇和香菇分別擇洗乾淨後切成片；胡蘿蔔洗淨切條；菠菜擇洗乾淨，從中切1刀。以上各料均裝入盤中，置於火鍋周圍。壓力鍋置火上，放入鮮湯、女貞子和雞骨架，上氣壓閥15分鐘，停火冷卻後，挑去藥包和雞骨架。倒入點燃的火鍋中，加入女貞子湯、胡蘿蔔、香菇片、慈菇、胡椒粉、醬油、料酒、精鹽和熟雞油煮熟，撒入味精，即可燙食各料。

　　1、首先是清洗羊肚，這一步很重要，首先用清水沖洗乾淨，然後再用麵粉揉搓羊肚，最後用食鹽揉搓，用開水沖洗乾淨。

　　2、羊肚清洗乾淨後，焯水2分鐘，撈出後切成片。

　　3、土豆去皮後切成手指粗細的細條，放鍋中炸至金黃，放入砂鍋中。

　　4、鍋中倒入適量的食用油，燒熱後，把切好的姜蒜爆香。

　　5、鍋中放入適量的火鍋底料，翻炒至融化。

　　6、把羊肚倒入鍋中，加適量的料酒，老抽，生抽，翻炒3分鐘左右。

　　7、加適量的開水，做火鍋的湯料要多加一些，大火燒開，加適量的食鹽。

　　8、把燒開的羊肚連肉帶湯一起倒入砂鍋中。

　　9、撒上蒜苗，開火，燒開後，就可以吃啦。洗一些配菜，待羊肚吃完後，刷著吃也是非常美味的哦。