火鍋湯底用豬蹄怎麼做

　　1、豬蹄500g、酸菜100g、蒜頭10g、蔥段10g、薑片10g、八角5g、紅辣椒10g、水、油、醬油適量。

　　2、酸菜洗淨泡1小時這樣，把鹽分泡掉些，不然會太鹹。

　　3、豬蹄洗淨焯水過涼。

　　4、鍋裡放油五成熱的時候，小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角，放酸菜炒一下。

　　5、然後將豬蹄放進去，加水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時。一個半小時後加入少許醬油和適量鹽。

　　6、然後準備配菜蔬菜，把豬蹄跟湯倒到火鍋鍋裡，就可以開始打火鍋了。

　　雲吞湯底用豬骨熬煮的湯做最好吃。

　　製作方法：

　　1、豬骨入開水中熬煮。

　　2、蝦米浸泡一段時間後，熱鍋不放油，把蝦米的水分逼出來，炒香。

　　3、鍋內放入5升水，大火煮滾，然後轉小火，把豬、蝦米、大地魚粉加進去。全程都是小火，不能大概小火煮3至5小時，時間越久，味道越好。然後加鹽、雞粉調味。

　　4、湯熬煮成熟，把雲吞麵湯底倒進碗裡，加上雲吞，撒上韭黃段。這樣就完成。

　　材料：豬蹄、酸菜、蒜頭、蔥段、薑片、八角 、紅辣椒、食用油 、醬油

　　做法：

　　1、將酸菜洗淨，浸泡1小時這樣，若酸菜是從菜市場購得，則需在鍋裡先蒸煮幾分鐘再浸泡；

　　2、將豬蹄斬成段，洗淨焯水過涼；

　　3、鍋裡放油五成熱時，小火炸香蔥、姜、蒜、紅辣椒、八角等，放入酸菜略微翻炒；

　　4、將豬蹄放入，加水沒過豬蹄；

　　5、用大火將水燒開後，轉小火燉1個半小時；

　　6、加入少許醬油和適量鹽，再將豬蹄燉半小時，大火收汁即可。