黑胡椒火鍋湯底怎麼做

　　黑胡椒火鍋湯底的做法步驟如下：

　　1、食材準備：牛肋骨4塊、蔥段4段、薑片4片、蒜瓣5瓣、幹蔥半個、黑胡椒碎適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、花生油適量；

　　2、把冷凍的牛仔骨放入冰箱冷藏室解凍，把姜蔥切成碎片；

　　3、將蒜切碎成丁，準備各種配料，切好待用；

　　4、把鍋先熱一下，倒下適量的花生油，待油熱至七成，下牛仔骨；

　　5、將牛肋骨六面均勻煎至金黃色，鎖住內部血水，同時去除牛肉羶味；

　　6、煎至金黃色分別放進準備好的蔥、姜、蒜和黑胡椒等，加入適量的水，熬煮半個小時即可。

　　1、先將炒鍋置旺火上，下牛油燒8成熱後，加洋蔥香菜各一斤，去味後撈出、菜子油雞油加入?7成熱豆瓣、小米辣、扁幹後加姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，煸出香味並呈紅色後，小火下泡椒扁幹後下香料。

　　2、待把香味炒出後下醪糟汁、冰糖等熬製，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時，便可舀入火鍋中使用。

　　3、白酒用於降溫，?以免把底料炒糊、炒好後，悶一夜，第二天漓出油，雜質加水燒開和老湯共用於加湯。

　　1、牛肉洗乾淨放水裡煮一下。

　　2、拿出來洗乾淨，切小塊點。

　　3、鍋裡放油燒熱，加入生薑片辣椒爆香。

　　4、倒入牛肉翻炒。

　　5、加入料酒，少許糖，胡椒粉，生抽老抽適量，再加入香葉和八角。

　　6、等水燒開再加入大蔥段。

　　7、同時火鍋裡清水加白蘿蔔在燒先。

　　8、等牛肉湯燒開後倒入事先燒的蘿蔔湯裡，再加入鹽和味精，灑上大蔥葉。