雞湯小餛飩做法步驟

　　1、原材料：豬肉、青菜、胡蘿蔔、鹽、幹紫菜、麵皮。

　　2、把買來的新鮮豬肉清洗乾淨，用刀剁碎。

　　3、把青菜洗淨切碎，與剁碎的豬肉放在一起再剁一下。

　　4、胡蘿蔔清洗乾淨，刮掉表面一層皮，切成碎丁。

　　5、鮮蝦去掉殼，用刀切成塊，再也胡蘿蔔一起剁碎。

　　6、在青菜豬肉餡和蝦仁胡蘿蔔餡裡分別加入食鹽調味，攪拌均勻。

　　7、把餡料放到麵皮上，對摺，然後再兩角對摺即可。

　　8、取一口乾淨的鍋，鍋中加入清水，上火煮開。

　　9、水開之後，放入包好的餛飩，煮至餛飩漂起來就可以了。

　　10、取一隻乾淨的碗，盛半碗雞湯，把煮好的小餛飩放放雞湯裡。

　　11、最後再往碗裡撒上一點幹紫菜，就可以吃了。

　　1、主料：小海蝦200g。

　　2、輔料：蔥適量、黃酒4小勺、生抽2小勺、白糖2小勺、姜適量、蔥姜切末。

　　3、小海蝦剪掉鬚子，鍋中放油，油寬一點，燒至七成熱，必須高油溫。下入蝦，30秒撈出，待油溫回升至七成熱，再次下入蝦20秒撈出。這樣蝦外皮酥脆，但蝦肉保持嫩爽。

　　4、再次起鍋，放油下入蔥姜米，小火煸香。

　　5、下入黃酒生抽白糖，中火燒製，待汁液粘稠，下入炸好的蝦，大火爆炒，裹勻汁液即可，整個過程大約1分多鐘出鍋裝盤即可。

　　1、五花肉餡，加水拌攪上勁，加鹽，味精，胡椒粉，蔥花。

　　2、包小餛飩的方法不同於大餛飩，左手拿皮子到手心，右手加肉米，然後中間三指向手心捏一下，再用大拇指在中間壓一下即可，一般可以做到一秒鐘包一個，做出的小餛飩大同小異。

　　3、中水開加小餛飩，再水開煮一會即可，因為皮子很薄，肉不多，易熟。

　　4、碗中加調料（鹽，味精，胡椒粉），紫菜，榨菜末，蝦皮；加些高湯，放入小餛飩，可以開吃。