雞爪一般要滷1個小時左右。雞爪也稱雞掌，雞腳。多皮、筋，膠質大。常用於冷盤、煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪的營養價值雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質、膠原蛋白、脂肪、膽固醇，還含有鈉、鉀、鐵、鎂、硒、銅等微量元素。
雞爪的食用效果1、祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2、養顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
雞爪的選購竅門看顏色：淡粉、有光澤。
看個頭；選大個的。
用手摸：微幹不發粘的好。顏色暗淡、表面發粘、有淤血的不要買。大個的雞爪吃著更勁道，做熟後更容易脫骨。
1、滷鴨子需要中火煮30-40分鐘。需要提前準備的材料有：鴨半隻、桂皮3克、花椒1克、八角2個、鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜20克、蔥3根、冰糖20克。
2、首先將鴨子處理乾淨，泡水半小時或更長，為了泡出血水。
3、準備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。
4、將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。
5、然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油煮開。
6、再將鴨子放入滷料鍋中。
7、大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。
8、最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。
9、將煮好的鴨子撈出即可。
1、清蒸小龍蝦一般大火蒸10分鐘左右可以熟。普通的蒸鍋，嫩的，比較小的，水開後大概蒸5-7分鐘。如果是老的，個頭大的，10分鐘左右能熟。
2、龍蝦：1只（約500克）。
3、調料：黃酒1湯匙、香醋1湯匙、醬油1湯匙、味精2克、精鹽3克、蔥2根、姜1塊、花椒少許、雞湯50毫升、香油1個湯匙。
4、做法：將龍蝦宰殺後，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。將切好的蝦肉放入蝦殼內，加入料酒、蔥薑汁、精鹽、白糖，醃入味。將龍蝦放入容器內，放上蔥段，薑片、入蒸鍋內，蒸至熟透取出。揀去蔥段、薑片不用。將蒸好的龍蝦放入鋪有香菜的盤內即成。
竹筍需要焯水5至8分鐘。
因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。身體對草酸的吸收率並不高，只有百分之十左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況 ...
10分鐘左右。起鍋時要看鍋鏟是否沾上未炒熟的野生菌。吃剩的菌類菜必須大火熱透。野生菌生長在海拔2000--4000米，地形地貌複雜的立體氣候地。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種。
食用野生菌注意事項：1、不吃可能受到汙染的菌類 一些野生菌雖屬無毒菌類，但是如果其 ...
20分鐘。不要煮太久，時間太久鴨腸口感變老。可以關火後將鴨腸放入滷水浸泡30分鐘，撈起即可，冷卻後放幾小時味道更好。
鴨腸：鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材。可滷、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對消化和視覺的維護都有良好的作用。質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌 ...
8小時以上為宜。將豬肉洗淨，在通風處晾乾，將混合好的醃料倒入五花肉裡攪拌好，每30~45分鐘攪拌一次，至少8小時以上醃製，把肉用繩捆起來，掛在空中晾乾，最好避免陽光直射，晾乾3-4天即可。醃肉用食鹽醃製，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉；其產品特點外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 ...
在夏季：面一般需要發酵1個小時；
在冬季：面一般需要發酵2小時以上，因為冬季的室溫較低，面發酵時間長，不易發酵。
饅頭，又稱之為饃，有人認為饃字來源於饅字在早先晉語的讀音，關中、中原等地稱之為饃，中國漢族傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。
本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包 ...
20分鐘左右。烤雞中翅做法：
1、雞翅清洗乾淨，雞翅兩面都斜著切兩道口子。
2、生薑切成片，蔥切成段。雞翅里加入生薑片、蔥段、適量生抽、香油、幾滴老抽、少許黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然、料酒、辣椒油、花椒油，拌勻。
3、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。烤箱預熱，上下火，200度。
4、烤 ...
燒鴨風乾做法是燒臘技術中至關重要的一個步驟，淋上脆皮水的光鴨掛在通風處，吹乾表皮，再用棉紙將脖頸開口處貼上，防止水分流出而留下水痕，影響脆皮效果。天氣不潮溼的情況下，一般風乾6-8小時即可吹乾爽鴨身表皮。有條件的的話可以設立專門的風乾房，不用太大，房間內安裝一定的抽風裝置，鼓風機或是強力風扇，在天氣潮溼的 ...