雞爪做法簡單好吃

　　1、材料：雞爪適量，鹽適量，姜適量，蒜末適量，料酒適量，味精適量，耗油適量，生抽適量，小米辣適量，辣椒油適量。

　　2、一個雞爪切成三塊，洗淨，用剪刀剪去趾甲，或者用刀剁去。

　　3、涼水下鍋，加入薑片和料酒，煮15分鐘。撈出涼水沖洗乾淨。

　　4、將雞爪放入碗中，加入適量的鹽、味精、生抽、耗油調味

　　5、根據自己的嗜好，加入蒜末、薑末、小米辣、辣椒油。

　　6、將雞爪和調味料拌勻即可。

　　1、淨雞胗300克、水發木耳35克、玉蘭片25克、豆瓣蔥5克、薑末5克、香菜段15克、食鹽9克、味精3克、白醋4克、料酒5克、胡椒粉2克、水澱粉10克、明油10克。

　　2、做法：雞胗打花刀，在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控幹油備用。

　　3、鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡。迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。

　　1、雞爪800g，蔥兩段，姜一塊，蒜一頭，辣椒適量，白醋兩湯匙，食用鹽兩茶匙，料酒一湯匙。

　　2、準備原料，洗淨放旁邊準備。

　　3、鍋裡放清水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續煮兩分鐘。

　　4、煮好的雞爪沖涼水後晾乾。

　　5、蜂蜜和白醋兌好充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上，一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。

　　6、鍋裡燒油，油燒熱迅速下入雞爪。

　　7、蓋上鍋蓋。常晃動鍋以防雞爪粘鍋。

　　8、雞爪趁熱放入冰水中增加口感。

　　9、浸泡2至4小時。瀝乾水分。

　　10、鍋裡的油倒掉，小火煸炒薑片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。

　　11、放入料酒，生抽，鹽，煮開。

　　12、把雞爪放入大火燒開，小火煮10分鐘。

　　13、放入半茶匙雞精，浸泡雞爪到入味即可。