做雞爪凍的步驟如下:
1、將雞爪清洗乾淨,雞爪尖剪掉,雞爪斬兩節。
2、將姜清洗乾淨,然後連皮拍扁。
3、鍋裡燒水,把處理好的雞爪和姜放下去煮出血汙。
4、將雞爪倒出來清洗乾淨血汙。
5、鍋裡重新放水,把清洗乾淨的雞爪放下去熬。到水剩一半後,放鹽和雞精調味道。
6、準備小過濾兜,將煮好的雞爪湯過濾。
7、將過濾後的雞爪湯,放入雪櫃凍一個晚上,雪凝固了就是“雞爪凍”了。
8、將雞爪凍切小塊。
9、準備調料:麻油,生抽,老乾媽辣椒醬,醋。
10、準備切碎的香菜,將調料和香菜淋上切好的鳳爪凍上即可食用。
泡椒雞爪做法:
1、準備材料:雞爪1斤、檸檬1個、芹菜1顆、小米辣10根、泡椒20根、香菜2顆、八角、香葉。
2、雞爪去指甲,切成小段。
3、鍋中放入雞爪,加入沒過雞爪的水,再加入八角、香葉、料酒、薑片,大火煮開後小火煮6分鐘撈出。
4、過兩遍涼水,瀝出多餘水分。
5、調好醬汁,再加入泡椒、小米辣、蒜瓣,芹菜1顆切段,1個檸檬切片,最後放入雞爪。
6、泡4小時以上即可。
食材:螃蟹1只、雞爪8只、桂皮適量、八角2個、香葉適量、紅棗5個、幹辣椒4個、生抽2湯匙、老抽適量、砂糖適量、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油適量、砂糖適量、香蔥適量、白芝麻適量、食用油適量。
做法:
1、首先將雞爪切成兩半,放水裡泡10分鐘,備用。
2、鍋中放入水,放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣椒、薑片、生抽、老抽、砂糖、鹽一起燉,燉好後撈出備用。
3、將螃蟹撥開蟹蓋,去除鰓、心、胃,清洗乾淨,並切成兩半,在切口處裹上澱粉。
4、熱鍋中放倒入食用油,待其燒製七成熱時放入螃蟹,炸制色澤紅潤後撈出。
5、鍋中加入少許油,放入豆瓣醬、黃豆醬爆香,再加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水。
6、等鍋中水煮開後,放入雞爪、土豆、螃蟹,小火燉7分鐘左右,大火收汁。
7、裝盤後,把螃蟹蓋放在肉蟹上,撒上香蔥和白芝麻即可。
1、用料:雞爪6.7只、蒜5瓣、桂皮1小塊、老抽1勺、姜7片、八角1個、生抽2勺、鹽適量、豆豉,麻辣鮮適量。
2、大雞爪和配料清水洗淨。
3、去除指甲,剝蒜,姜去皮切片,幹辣椒切開。
4、鍋中清水適量,小勺鹽,2.3片姜。
5、水起小泡泡後倒入雞爪。
6、水沸騰後雞爪稍微變色即可。
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1、蔥根切段,姜切絲,蒜切末,蔥葉切花,紅辣椒切絲。
2、冷水放雞爪薑絲,開了,撈出。
3、熱鍋放油,放冰糖融化,放雞爪,大火炒,上色,放八角桂皮香葉蔥段炒,別放蒜末
4、炒到焦黃,放生抽老抽,再炒均勻。
5、放水,平至雞爪,放點點鹽,開了後轉小火,煮半個小時,用筷子能戳就爛了。
6、 ...
1、雞爪解凍,洗淨
2、燒水,水中加入少許姜、蒜、生抽、料酒、鹽。水開後放入雞爪,煮開後小火繼續煮5-8分鐘。煮熟即可。
3、撈起雞爪,過冷水,改刀,裝保鮮袋,放入冰箱冷藏0.5-1小時。
4、整理配料。雞爪裝盆,倒入配料,倒入米醋和生抽,配比3:1。加入鹽,調味,酸了,可以加些純淨水或冷開水 ...
1、用料:雞爪700、鵪鶉蛋500、滷料一包、大蔥一根、八角2個、香葉4張、白糖2小勺、花椒30克、幹辣椒適量、料酒適量。
2、首先用清水洗乾淨買回來的雞爪,去掉雞爪尖,備好所需要用到的材料。
3、下鍋把雞爪焯水,倒入鍋中,放入雞爪、薑片、大蔥,倒入料酒或者白酒大火煮出血水撈出。
4、雞爪撈出 ...
1、雞爪清洗乾淨,去爪尖。
2、把雞爪放入清水鍋裡,水開後煮5分鐘離火撈出雞爪,等雞爪涼後用清水沖洗。
3、砂鍋裡放入佐料。
4、把雞爪碼放好後,倒入清水,以沒過雞爪為準。
5、倒入一湯匙老抽。
6、加入適量精鹽,大火煮開後關火,滷製幾小時後即可食用。 ...
1、食材:雞爪2斤、小米辣10個、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖兩勺、檸檬汁3-4滴、食鹽一勺、雞精半勺、生抽3勺、香菜少許、生薑兩片。
2、準備2斤雞爪,清洗乾淨之後,將雞爪尖剪掉,然後再清洗兩邊。
3、清洗乾淨的雞爪冷水下鍋,水要沒過雞爪,然後加入兩勺料酒、兩片生薑,大火煮開之後,繼續用 ...
1、將雞爪清洗乾淨,並將雞的指甲剁掉,然後放在水中煮。放油,把花椒放進去。
2、炸一小段時間,待聞到香味後立刻把花椒去掉。放白糖,把雞爪放進去,放醬油炒一下,給雞爪上色。
3、然後將水、姜、大料、鹽、雞精等放入鍋中,用大火燒開。調至小火慢燉至熟即可。 ...