雞爪蟹肉煲怎麼做具體點

　　主料：毛蟹4只、雞爪一斤、土豆兩個、冬瓜適量、白果適量、蔥適量、蒜適量、姜少許。

　　輔料：料酒1勺、耗油1勺、郫縣豆瓣醬3勺、鹽少許、雞精少許。

　　做法：

　　1、 螃蟹刷乾淨、殺好，放入涼水中煮至半熟撈起；

　　2、 姜蒜切好入鍋爆香，放入切好的雞爪，翻炒至有點變色，放入料酒。後放入耗油、豆瓣醬。再加入清水，沒過雞爪；

　　3、 另起鍋煎一下切好的土豆塊，不要太小塊，煎好的放入雞爪裡一起煮，加入切好的冬瓜；

　　4、 螃蟹的殼剝下，剩下的螃蟹對半切。另起鍋姜蒜爆香，放入螃蟹翻炒至變色，用生粉加清水勾芡後，也放入雞爪裡煮，過程中最好不斷翻；

　　5、 15分鐘後放入白果，再放入適量鹽、雞精調味。如果喜歡酒味重一點可以再加一些料酒，再煮5分鐘；

　　6、 最後大火收汁，翻炒，出鍋前撒上蔥花。

　　1、食材：明蝦500克，雞爪300克，土豆2個，洋蔥1個，姜4片，蔥1根，醬油1勺，鹽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺。

　　2、買新鮮的活蝦，清洗好後，先油炸，炸出蝦油後撈出備用。

　　3、鍋裡的蝦油，直接放洋蔥、生薑、大蒜煸香。

　　4、小火，2勺豆瓣醬炒出紅油。

　　5、加入雞爪，翻炒幾下。

　　6、再加入生抽、老抽、蠔油、料酒，胡椒粉，喜歡吃辣的多加點乾紅辣椒，花椒也可以放。

　　7、加水煮開。蔬菜加進去煮。

　　8、蓋上鍋蓋等所有的蔬菜熟透。

　　9、其他菜都熟了，再加入明蝦和藕片煮兩三分鐘。嘗一下味道，不夠鹹的話加少量鹽。

　　10、關火加一把香菜和小蔥，起鍋。

　　1、雞翅4-6個，雞爪4-6個，食用油、鹽、料酒、老抽、冰糖等適量，郫縣豆瓣1勺、小米辣6個，生薑150克，蔥3根、啤酒1聽。

　　2、雞翅、雞爪清水浸泡半小時去除血水，雞爪去腳趾對半切開、雞翅兩面劃花刀。鍋中注適量清水，倒入雞翅雞爪，加入薑片和1勺料酒，大火燒開，焯水2分鐘。

　　3、鍋燒熱倒入適量的食用油，下入切好的薑片炒香，這一步很關鍵，熱油能把生薑的姜香味更好的炒出來，然後加入小米辣和1勺郫縣豆瓣，炒出郫縣豆瓣的紅油即可。

　　4、倒入雞翅雞爪，轉小火翻炒，讓每個雞翅雞爪都均勻裹上醬料，接著倒入少許料酒、老抽翻炒約1分鐘，這樣雞爪雞翅更入味，最後倒入1聽啤酒大火煮開，轉小火燜煮約20分鐘至其微收汁。