雞的什麼部位不能吃+這些要注意

　　眾所周知，雞肉是人們最喜愛的肉食之一。雞肉的價格比較的低廉，營養價值卻十分的豐富，味道還美味，受很多人的喜愛。不過雞身上也不是所有部位都能吃的。本期的健康飲食文化，為你解析。

　　1、翅尖不能吃，是打針的地方？

　　如果雞會說話，一定想告訴你：冤枉啊！

　　首先有一個事實要告訴大家，在雞的規模化養殖中，會用到抗生素，而有些抗生素的確是注射的。不過注射的部位一般會選皮比較松的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。

　　況且打針之後藥物會迅速擴散到全身，所以，打針的地方不能吃，只是想當然罷了。

　　2、雞屁股不能吃，有毒素積累？

　　雞屁股上有兩種腺體的確不能吃，一個是尾脂腺，一個是腔上囊。不過在商業化屠宰中，它們會被摘除。

　　也就是說，你在超市裡買的雞肉已經摘除了，用不著擔心。

　　如果自己在家殺雞，雞屁股部分還是丟棄比較好。

　　3、雞頭有毒不能吃，十年雞頭賽砒霜？

　　這話應該是不愛吃雞頭的人編出來的……

　　雞透過頭部的嘴吃食物，但食物還是要到胃腸才能吸收進入血液。即使有毒素，也是透過肝臟腎臟進行處理，而不會特別積累到頭部。

　　對於很多人來說，雞頭的問題在於面相太過猙獰，實在下不去口。

　　4、雞雜不能吃，有毒素殘留？

　　通常人們說是“雞雜”是指雞胗（胃）、雞心、雞肝、雞腸以及雞腎。

　　除了雞心，其他四者都會直接接觸食物或者代謝產物中的“有害物質”。

　　理論上，它們存在“有害物質”殘留的可能性，比雞肉中要高一些。不過，雞雜口感獨特，偶爾嚐嚐鮮、解解饞，也還是可以接受的。

　　總結一下：除了雞屁股的確不能吃，雞雜不能多吃之外，雞身上其他部位，完全可以放心食用。

　　在中國的飲食中，經常說到吃啥補啥，這導致豬肝在人們的餐桌上十分的受歡迎。它是癌症患者的有益食品，具有多種抗癌物質，還有很好的抗疲勞效果。那麼本期的食物相剋，講講它不能和什麼一起吃。

　　1、豬肝與富含維生素C的食物相剋

　　新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮與其他生物營養素、微量元素，可能發生複雜的化學反應（酶需加熱到一定程度才失活），產生一些不利於人體的物質。某些物質進入人體後，干擾了微量元素（如鐵、銅）的代謝，影響了某些酶的形成與啟用，或破壞了一些必需的維生素，以致引起不良的生理效應，產生色素沉著而生墨幹。這種相剋關奉古時李時珍也曾在《本草綱目》中有記載：豬肝合鵪鶉食生面墨。“墨幹即枯焦黔黑之意。

　　2、豬肝與番茄、辣椒相剋

　　豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時易被破壞，在酸性溶液中較為穩定（pH<4），在中性及鹼性溶液中極不穩定。特別在有微量金屬離子（如銅離子、鐵離子等）存在時更易被氧化分解，即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快0倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。

　　3、豬肝與菜花相剋

　　炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成整合物而降低人體對這些元素的吸收。

　　4、豬肝與鵪鶉不能同食。

　　《本草綱目》記載：”豬肝合鵪鶉食生面墨。“黑子、面墨系現代醫學中的色素沉著症，其原因甚多，如肝病，銅代謝障礙，鐵質瀦留，酶缺陷，維生素A、維生素C、維生素P缺乏等。豬肝與鵪鶉肉混合烹調，其各自所含的酶及其他生物營養素、微量元素之間可能發生複雜的生化反應（酶加熱到一定溫度後失活），千擾微量元素（如鐵、銅）的代謝，影響某些酶的形成與啟用，或破壞一些必需的維生素，產生一些不利於人體健康的物質，引起不良的生理效應，產生色素沉著。

　　5、豬肝與野雞不能同食。

　　《飲膳正要》記載：”野雞不可與豬肝同食。“野雞味酸微寒，能補中益氣，止瀉痢，除消渴；豬肝性溫，味甘苦，它們性味有溫寒之別。如二者同煮食，將不利於身體健康，甚至引起不良的生理效應。

　　6、豬肝與鯽魚不能同食。

　　鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。

　　蘋果是我們日常生活中十分常見的一種水果，營養十分的豐富，而且價格又很便宜，算是一種十分親民的水果了。那麼吃蘋果要注意些什麼呢？本期的水果養生，為你解析。

　　1、吃蘋果別啃蘋果核

　　蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。

　　但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裡並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。

　　2、小心打蠟蘋果

　　許多蘋果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，藉此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。

　　3、晚上不能吃蘋果

　　很多人晚上餓了習慣吃蘋果，早上的蘋果是金，晚上的則是垃圾。對身體沒有益處的。

　　4、蘋果不宜與海鮮同食

　　蘋果中含有鞣酸，與海鮮同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、噁心、嘔吐等。同理，其他含鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等，都不宜與海鮮同食。蘋果的營養很豐富，吃蘋果時要細嚼慢嚥，這樣不僅有利於消化，還能防病抗癌。所以雖然說蘋果的營養價值是很豐富的，但是如果我們想要擁有一個健康的身體，那麼我們就要從飲食上注意了，這樣才能讓蘋果吃的健康的。