雞精比味精更健康嗎+雞精和味精哪個更健康呢

　　雞精比味精更健康嗎雞精和味精哪個更健康呢

　　沒有本質區別。味精的主要成分是穀氨酸鈉,雞精的主要原料依然是味精,除此之外還有些澱粉，增味核苷酸等，二者在本質上並沒有很大區別，可謂半斤八兩。食用味精或雞精時都需要適量，避免食鈉過多。

　　兩者區別：

　　不管是雞精還是味精都是廚房中必不可少的調味品，都可以增加菜餚的鮮味，使之變得更加美味可口。味精是以糧食為原料，透過微生物發酵、提取、精製而成的穀氨酸鈉，而雞精則是以穀氨酸鈉為主，再加上以雞為主要材料，煉製出來的濃縮精華，是一種複合型調味料，同樣也是味精的一種。

　　味精是一種增鮮的調味料，炒菜、涼拌、做湯等都可以使用。也不能在酸性食物中加入味精，因為味精呈鹼性。做涼拌菜時味精應用熱水融化，因為味精的溶解溫度是85℃。

　　雞精的使用條件則相對寬鬆，雞精可以在任何條件下使用，不管做什麼菜，適量加入雞精都可以起到給食物提鮮的作用，但是在烹調過程中，如果加入過量的雞精，就會影響到菜餚原有的口味。可見，味精和雞精，一般都可以放心食用只是都需要適量。

　　比較雞精與味精的鮮味，雞精較綜合、協調。在使用物件上，二者有區別，但並不嚴格。一般說，若烹飪物件即菜餚本身的特徵和風味比較突出的，如畜禽肉類，以用味精為好；若烹飪物件的特徵和風味不明顯，如餡類和湯菜，則用雞精為好。或者說，菜餚中的食物較單純的，宜用味精；菜餚內的食物品種較多的，宜用雞精。

　　食用禁忌：

　　一般人群均可食用，孕婦及嬰幼兒不宜食用，心臟病、皮膚病、肝病及免疫系統疾病患者慎食、痛風及高血壓患者慎食。

　　使用注意事項

　　使用味精、雞精要嚴格控制溫度。高溫會使穀氨酸鈉變成焦穀氨酸鈉，對人體有一定危害。這就是西方人所說的味精不健康的原因。因此味精在上漿、掛糊時不要新增。溫度過低時味精不易溶解，因此涼拌菜無須新增味精、雞精，如確有必要，則要用溫湯溶解後拌入味精。

　　雞精在70℃-90℃的條件下，所含的穀氨酸鈉溶解度最高。當受熱120℃以上時，雞精中的穀氨酸鈉就會變成焦化穀氨酸鈉，不但失去鮮味，還有一定毒性，在體內難以排出，長期積聚，會使人出現心跳加速、手抖、失眠等症狀。所以，應該避免讓雞精在烹調時過度受熱，為此，雞精和味精都宜在菜餚出鍋後投放，這時溫度在90℃上下，雞精中谷氨酸鈉不僅能充分溶解，還能突出其特有的鮮味。

　　①雞精溶解性較差，如不是做湯菜，應先溶解再使用。

　　②雞精含鹽，且吸溼性大，用後要注意密封，否則易滋生細菌。

　　③雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者應慎食。

　　在酸性溶液中同樣不易溶解，在鹼性溶液中谷氨酸鈉會生成穀氨酸二鈉，氣味不良。醃漬食材時不宜新增味精、雞精。

　　味精在鹹味的作用下，才能顯出鮮美的味道，甜味菜品忌用。雞精、味精會和青菜、菌類、子雞、雛鴨等鮮嫩的材料中的鮮味起衝突。烹製鮮嫩材料時，則無須新增味精、雞精。

　　雞蛋中含有穀氨酸，鹽主要是氯化鈉。在炒雞蛋時兩種元素髮生反應後，自會生成穀氨酸鈉。因此炒雞蛋時不必新增雞精、味精。

　　味精、雞精不必同時新增，雞骨粉、鮮貝粉、香菇粉等較純的鮮味調料，不建議與味精、雞精同用。

　　購買時注意事項

　　1、看包裝：合格的雞精包裝應該採用三層鋁箔紙包裝。

　　2、看顏色：優質的雞精不摻雜色素，購買時如發現雞精顏色過黃，就要謹慎了，此類產品很可能添加了色素。

　　3、聞味道：優質的雞精有一股香味，且加熱後香味持久，晾涼後仍有香味。

　　注意質量問題

　　事實上，有些雞精根本不含雞肉粉，而完全用人工合成的雞味香精取代。比如一種肉香化合物就經常被用來勾兌雞肉味。有些雞精就是用這種雞味香精與味精、澱粉、食鹽、色素等複合製成的。其實，用澱粉、蔗糖等原料發酵生產的味精才是天然的調味品，也是目前應用於食品中最主要的鮮味劑。由於雞精是一種複合調味劑，成分比味精更復雜，多了許多其他成分，故對健康的風險反而更大。

　　對於愛吃還容易胖的人來說，冬季簡直就是減肥路上的一大難關，畢竟冬季天氣冷了，人會不由得吃很多食物來攝取熱量，而且冬天的美食也是非常的多，讓人慾罷不能。但其實，冬天反而比夏天瘦得快哦，減肥減脂的效果也會比夏天要更好一些。

　　冬天比夏天瘦的更快嗎

　　是的，冬天要更容易燃燒脂肪一些。人體內有一種神奇的棕色脂肪。 英國運動醫學雜誌發現，50g活化棕色脂肪一年可消耗約4～4.7kg脂肪，冬季積極運動可有效活化棕色脂肪。此外，冬季運動不僅能有效抑制疲勞感，還能增強人體的脂肪代謝，燃脂效率更高，更不容易反彈。因此，冬天比夏天更適合減肥，也更容易瘦。

　　為什麼冬天減肥比夏天難減

　　對於減肥的人來說，冬天是個大問題。 一方面，氣溫的降低消耗了運動的熱情，另一方面，暴漲的食慾又讓身體攝入量明顯增加。研究表明，低溫可以提高人體的基礎代謝，但同時容易變得懶惰，食慾旺盛。

　　當我們的身體處於相對寒冷的“應激狀態”時，身體會為了抵禦寒冷而增加基礎代謝，並且確實會產生額外的卡路里消耗。 天氣寒冷時，更加努力運動會消耗更多的卡路里，想要減肥的人群可以趁著這個機會抓緊運動。

　　冬天減肥和夏天減肥哪個效果好

　　冬天會比夏天消耗更多的能量。雖然夏天減肥的速度比冬天快，但效果不如冬天減肥的好。夏天天氣很熱，身體會出汗很多，血液迴圈速度會加快，身體機能如果消耗大，身體的熱量消耗率也會增加，人的食慾就會變差，這會自然讓減肥更輕鬆。但其實冬天減肥效果更好。在相同的運動量下，冬天需要的能量會比夏天多，因為冬天的天氣比較冷，為了保溫會產生很多熱量，所以散熱自然會更多，相比之下減肥的效果會更好。

　　其實只要你的減肥方法正確，不管是夏天還是冬天，堅持下去，養成良好的飲食習慣和運動習慣，就可以達到很好的減肥效果。

　　1、雞精和味精沒有本質區別，但雞精和味精最好不要經常食用，因為不太健康。

　　2、雞精成分類似於味精，所以兩者都不太健康，雞精中主要含有穀氨酸鈉、核苷酸、香精等成分，而穀氨酸鈉也是味精的組成成分，所以說雞精的成分與味精差距很小。