雞翅的製作方法和技巧

　　1、雞中翅10個、大蒜25克、蠔油、醬油、蜂蜜、鹽適量、料酒、甜花椒粉、白胡椒粉、熱水適量、白芝麻、清水適量。

　　2、雞翅中浸泡20分鐘去去血水，沖洗乾淨，瀝乾水分。

　　3、給雞翅劃上2～3刀，便於入味。

　　4、碗內加入蒜泥、料酒、醬油、蠔油、蜂蜜、鹽、甜紅椒粉、白胡椒粉。

　　5、倒入熱開水，攪拌均勻。

　　6、把雞翅裡倒入混合好的醬料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製一天。

　　7、醃製好的雞翅，用廚房紙吸乾表面的水份，煎制時才能上色。開中火，不粘鍋裡倒入少許食用油，油熱後放入雞翅。

　　8、把雞翅兩面煎至金黃色。

　　9、加入與雞翅齊平的開水，稍攪動均勻。

　　10、蓋上鍋蓋，中火燜燉15分鐘。

　　11、燉好後，開大火收汁，完全收幹，讓醬汁在雞翅上掛住。

　　1、準備好上面的材料：棉花糖，奶粉，花生，黃油，工具：不粘鍋，矽膠刮片，牛軋糖專用工具（沒有的可以就地取材）。家裡有食品秤的可以稱一下分量。

　　2、材料準備好之後，我們開始放上黃油，注意這裡的火我們要用到小火，讓黃油慢慢融化，邊融邊晃動一下不粘鍋，讓黃油均勻鋪滿整個鍋底。記得一定要用不粘鍋，不然一會放入棉花糖後會粘住底部，摳都摳不下來。黃油的奶香味比較濃，實在沒有黃油，可以用植物油代替。

　　3、等黃油完全融化之後，把準備好的棉花糖倒進去。棉花糖要用白色無夾心的。還是小火，用刮刀慢慢的翻炒，輕輕的壓一壓，讓它更好的融化。我用的是最小火，融化的時候用了10來分鐘吧。

　　4、看到棉花糖完全融化就趕緊倒上奶粉，千萬不要耽誤。棉花糖熬太久會油水分離，導致製作失敗。個人覺得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或者嬰兒奶粉也可以。為了成品不太甜，可以選擇糖分低的奶粉。這裡也要注意奶粉不要放太多，我第一次奶粉放太多，成品特別甜膩。不喜歡吃太甜的可以奶粉減量。

　　5、用刮刀拌勻成下面的狀態，然後加入準備好的熟花生倒進去。

　　6、把花生全部包在裡面，均勻鋪滿就可以盛出來了。冷卻一會裝進模具裡，用小圓木棍擀一下，擀的時候牛軋糖表面墊上一層矽膠墊，讓表面光滑，厚度均勻。然後取出來，趁它還是溫熱的時候按照模具上面刻的線條切，切好之後用準備好的包裝袋封好。

　　1、把一個吃飯用的小勺子的1/4盛食用鹽，加入500毫升的白開水中，用小勺攪拌均勻。喝起來味道不能太鹹，但比起純水的平淡無味有稍許鹹。

　　2、如果時間允許的話可以第一天晚上準備好一瓶開水和食鹽，第二天早晨5點半起床先喝一杯白開水，溫和胃，過十分鐘再喝一杯淡鹽水，再過十分鐘再喝兩杯淡鹽水，耐性等待，去過衛生間後再喝兩杯淡鹽水。