1、用玉米糖稀兌水,來給燒雞上色,和使用蜂蜜水操作是一樣的,(糖稀和水的比例是3:7),這種方法炸出來的雞也非常漂亮。
2、可以用老抽醬油兌水來炸雞,這種方法炸出來的雞顏色暗淡不好看,只適合家庭製作。
3、使用掛糖色油炸上色的方法,這種方法稍微麻煩一點,需要先熬製糖色,沒有基礎不容易掌握。
1、用玉米糖稀兌水,來給燒雞上色,和使用蜂蜜水操作是一樣的,(糖稀和水的比例是3:7),這種方法炸出來的雞也非常漂亮。
2、可以用老抽醬油兌水來炸雞,這種方法炸出來的雞顏色暗淡不好看,只適合家庭製作。
3、使用掛糖色油炸上色的方法,這種方法稍微麻煩一點,需要先熬製糖色,沒有基礎不容易掌握。
1、首先,我們需要一個和背景分開的線稿,然後在圖層裡設定成參考。設定成參考圖層的話,在其他圖層上,油漆桶也能按照線稿的區域上色!特別方便。
2、設定完參考圖層後,再去藍色框框右邊的字母上點一下,選擇線性加深。
3、然後線上稿下新建一個圖層,用油漆桶(ColorDrop)來填色。用法直接按著右上角圓形的選顏色的圖示拽到想上色的地方就可以了。
4、單擊圖層,選擇第二個“選擇”,然後在下面的選項裡選擇“反轉選區”。
5、有了一個全身的選區後,上色和上陰影都特別方便。
6、新建一個圖層,設定成“多倍”模式,然後選擇哪個全身的選區就可以在新建的圖層上畫,畫好大體的陰影。
7、然後隱藏陰影圖層,開始填色,如果線稿有好好閉合的話,用ColorDrop可以很方便的填完色,雖然微小的地方還是要手動上色,但是真的方便很多。
8、注意陰影圖層要在填色圖層上面。
9、然後隱藏陰影和填色的圖層,在它們兩個圖層上新建一個圖層,模式為“螢幕”的圖層,開始畫高光。
10、如果把“新增”改為正常的話,顏色是這樣的,因為高光圖層會讓顏色比較亮,所以選這樣深色的黃色系或橙色系畫高光就可以了。
11、其實到這一步差不多完成了,接下來就複製這個高光圖層,貼上並把它放線上稿的上面,然後模糊一下就可以獲得發光感。
1、主料:雞爪;配料:姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油、白醋、蜂蜜。
2、將洗淨切好的雞爪放入水中,加料酒、薑片煮約2分鐘後撈出。
3、雞爪放水中浸泡一下,衝去浮沫。
4、將雞爪晾乾表皮水分後刷蜂蜜和白醋的混合水,再晾乾防止油炸是濺油。
5、鍋中倒入油燒至五六成熱時,放入雞爪炸制。(記得蓋鍋蓋,小心不要被油濺到)
6、將炸成金黃色的雞爪撈起瀝油後,放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小時以上。
7、在泡發的時候準備調味料,將姜、蒜、幹辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老乾媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用。
8、將泡發的雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸,約15分鐘。
9、15分鐘後將醬汁倒在蒸後的雞爪上,拌勻,再繼蒸20分鐘即可。