1．燉雞時，在湯裡放入黃豆，肉就易爛了；
2．如果雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋，灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛；
3．燉雞前，先用香醋爆炒一下，再燉便可；
4．將雞肉涼水下鍋，開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉；
5．加山楂燉雞法：在燉老雞時，放入山楂，雞肉就易爛了；
6．加土豆燉雞法：燉老雞時，放土豆，雞肉就易爛了。
1．燉雞時，在湯裡放入黃豆，肉就易爛了；
2．如果雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋，灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出，然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛；
3．燉雞前，先用香醋爆炒一下，再燉便可；
4．將雞肉涼水下鍋，開鍋後大火煮15分鐘，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘，再下鍋燉；
5．加山楂燉雞法：在燉老雞時，放入山楂，雞肉就易爛了；
6．加土豆燉雞法：燉老雞時，放土豆，雞肉就易爛了。
1、食材：五花肉500克，料酒，冰糖生抽，老抽，八角，香葉，桂皮，大蔥，姜，鹽。
2、把買回家的五花肉清洗乾淨，想要做出肥而不膩的紅燒肉，最好選擇五花肉，這樣做好的紅燒肉才會軟糯多汁。如果豬皮上面還有豬毛的話，可以準備一個乾鍋，開火燒熱，再將肉皮緊貼鍋底，將豬毛燒掉。
3、豬毛去掉之後，將豬肉切成兩大塊，放進一個乾淨的炒鍋裡面，倒入適量的冷水，再加入料酒、薑片，開火焯水，水煮開之後將浮沫撈走，再煮上2~3分鐘，出鍋之後用溫水沖洗乾淨肉上面的浮沫，再將五花肉切成大小均勻的正方形肉塊。
4、起鍋燒油，油要少一點，油熱之後轉為小火，再往鍋中加入幾塊冰糖，小火開始熬糖色，等到冰糖融化變成棕褐色，冒出密集氣泡時，即可將肉塊放入鍋中，快速翻炒上色。
5、五花肉上色之後再加入姜、蒜、八角、桂皮、香葉翻炒均勻，再撒上料酒、生抽、老抽翻炒均勻，最後加入開水，水要淹沒過肉，大火燒開之後轉小火慢燉。燉煮上30~50分鐘，燉煮期間也要不時地揭開蓋子，翻動豬肉，以防粘鍋。
6、等到鍋中的水分剩少許時，開中火收汁，這個時候湯汁就會越來越黏稠，這時候一定要用鍋鏟不停的攪動，讓湯汁沾到每一塊肉上面，攪拌的過程中可以將鍋中的香料撈出來。
7、等到湯汁剩少許時，撒上適量的食鹽翻炒均勻即可關火，這時候也不要立即取出來，還可以再燜煮上3～5分鐘，最後撒上白芝麻、蔥花，這樣我們軟糯多汁的紅燒肉就做好了。
1、將黑米粥在水裡泡一下，要學會浸泡，因為浸泡才能夠讓黑米粥更加的鬆軟，可以很好的增強我們的身心健康，更好的熬煮。
2、在煮黑米粥的過程當中大家一定要適度地使用熱水，熱水可以將黑米粥煮爛，而且在煮粥的過程當中要用勺子適度地進行攪拌，一定要將它攪拌均勻，這樣才可以讓黑米粥更加美味更加可口。
3、在煮黑米粥的過程當中大家還要適度地放入一些花生米，比如說黑米薏米糯米還有花生米適量的和黑米進行熬煮，它就容易煮爛，而且在煮的過程當中一定要小火候，要注意一下火候的問題。
4、在煮黑米粥的時候要注意小火熬煮，很多人都認為大火熬煮容易將黑米粥煮爛，其實這是一種不正確的操作方法，一定要注意小火熬煮。