雞肉怎麼熟得快

　　1、燉雞:洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水(沒過雞塊)，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後，溫度降至80至90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

　　2、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂，雞肉易爛。

　　3、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。

　　1、主料：雞肉500克，尖椒100克，蔥、姜、蒜少許；輔料：花椒、料酒、豆瓣醬、鹽等；

　　2、雞肉儘量的提前切塊，尖椒切塊，幹辣椒切段，姜切成厚片；

　　3、把鍋加熱後50克油，然後將雞塊倒入，放入薑片和少許料酒；

　　4、放入豆瓣醬，幹辣椒段，花椒，八角翻炒；

　　5、加水覆蓋雞肉，放入少許雞精。燒20分鐘；

　　6、20分鐘左右將蒜倒入，再燒5到10分左右；

　　7、汁快乾的時候倒入尖椒翻炒，收汁後放少許雞精可起鍋。

　　1、常溫放的時候在獼猴桃上插幾個牙籤

　　獼猴桃常溫放上兩天，就會軟不少。如果想加速催熟進度，不妨將買來的獼猴桃先用水清洗乾淨，然後在獼猴桃上插幾個牙籤，這樣牙籤戳出的“傷口”會促使水果生成乙烯物質，加速其成熟。另外小傷口會使生命活動，這也會加快獼猴桃成熟。

　　2、提高常溫存放的環境溫度

　　催熟獼猴桃果實採後需要經過後熟才能食用。後熟期的長短受成熟度和環境條件的影響。成熟度高的，或置於高溫條件下的，後熟期較短。獼猴桃存放環境溫度越高，果實新陳代謝越活躍，後熟越快。

　　3、和其他成熟水果同袋密封混裝

　　把獼猴桃鮮果裝入塑膠袋內，再把切開的梨或蘋果或者香蕉同袋混裝，然後將袋口密封3～5天，即可後熟食用。這樣和其他熟的果實放一起，增加乙烯濃度，促進果實後熟。

　　4、放米袋中密封儲存

　　將生的獼猴桃放入米袋中，能夠幫助催熟。我們都知道米袋的密封性是很好的，再加上米袋是不通風的地方，其環境溫度較高，適宜縮短獼猴桃的後熟期，加速成熟；另外，米袋不通風能夠幫助乙烯更好的發揮作用，加速催熟獼猴桃。