雞肉沒有料酒怎麼去腥

　　可以透過冷凍雞肉去腥。

　　1、等雞肉自然解凍後可以用少許牛奶浸泡２０分鐘。

　　2、淋少許白醋可以去除解凍後的腥味。

　　3、少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯的選擇。

　　4、燒煮前先用薑汁浸泡３～５分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除。

　　可以用沙拉醬來醃製雞肉，就不需要放其它調料了，完全不需要蔥薑蒜、生抽料酒，而且用沙拉醬醃製出來的雞肉，還有一種特別的香味，和以前只靠生抽蠔油醃出來的味道完全不一樣，雞肉這麼醃製，真是去腥又提香。

　　蝦尾需要用倒料酒去腥，"料酒"是烹飪用酒的稱呼，新增黃酒釀製，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹製菜餚中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

　　酒精，化學式為CH3CH2OH(C2H6O或C2H5OH)或EtOH，是帶有一個羥基的飽和一元醇，在常溫、常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，它的水溶液具有酒香的氣味，並略帶刺激。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘。

　　1、雞肉去腥要先切除雞屁股以及附近的腥腺，這些不地方不切除味道會很腥，影響口感。

　　2、去除多餘的內臟，像雞腸、雞心、雞肝這些的一般腥味會重很多，可以先去除，單獨處理。

　　3、將雞內部的血塊，就是脊柱骨附近的血塊摘除，然後用水清洗乾淨。很多人沒有注意到這個地方，往往會忽略掉。

　　4、清洗乾淨腥腺，血塊後，接下來就是焯水去腥。在做菜錢，先鍋內放水，加入適量的料酒，將雞肉冷水下鍋，焯去血水後撈出，沖洗掉血沫。

　　5、雞肉焯水後就是做菜的問題了。巧妙地運用調料去腥，加入蔥、姜等可以去腥調料。

　　6、除以上去腥方法外，雞肉可以和其他配菜一起做，比如洋蔥、大蔥等有芳香味的東西也可以去腥。