一般是需要的。雞肉焯水之後用冷水洗一下，可以給雞肉快速降溫，同時還能將雞肉焯水之後遺留下來的血沫給沖洗掉，另外經過冷水洗一下的雞肉會更緊緻、滑嫩，口感會更好一些。
焯水可以使肉類原料去除血汙以及腥羶等異味，一般可分為開水下鍋和冷水下鍋。
雞肉是開水下鍋焯水，下鍋之後要及時的翻動，焯水時間不宜太長，下鍋之後水微開時即可撈出。
雞肉是我們生活中比較常見的食材，其做法多種多樣，可以燉湯、爆炒、油炸製作各種各樣美味的菜餚。
一般是需要的。雞肉焯水之後用冷水洗一下，可以給雞肉快速降溫，同時還能將雞肉焯水之後遺留下來的血沫給沖洗掉，另外經過冷水洗一下的雞肉會更緊緻、滑嫩，口感會更好一些。
焯水可以使肉類原料去除血汙以及腥羶等異味，一般可分為開水下鍋和冷水下鍋。
雞肉是開水下鍋焯水，下鍋之後要及時的翻動，焯水時間不宜太長，下鍋之後水微開時即可撈出。
雞肉是我們生活中比較常見的食材，其做法多種多樣，可以燉湯、爆炒、油炸製作各種各樣美味的菜餚。
不需要冷水洗。
焯水方法和儲存方法：1、把花菜球順著它的花蕾逐一辦開，使之成為很小的花枝，一般不建議使用刀切開，因為那樣就會失去花菜的本色，花球也會容易散掉，做出來的菜餚也不美觀了。
2、鍋中加上熱水，並且煮沸，再倒入已經清洗和整理過的花菜，等花菜略有變色時，即可撈起，存放於漏勺中，再投入涼水中冷卻。
3、瀝乾滴水，存放進冰箱，一般可以再覆上保鮮膜，以防止菜餚串味。
放置的溫度對於保鮮的效果有很大的影響，一般情況下，放置於冰箱的保鮮層即可，這個環境的溫度會處於4度左右，如果存放在10度左右的溫度保鮮層，保鮮的時間則會相應的縮短，4度左右的保鮮層中，花菜可以放置2到4天保持不腐敗。
香椿焯水之後之所以要用冷水洗一下，主要是因為經過焯水之後，它裡面的草酸、鞣酸、亞硝酸鹽等有害物質會大量析出，從而導致香椿的表面也沾有大量的草酸等成分，用清水洗一下就能讓這些成分變少，從而減少對身體的危害。
香菇焯水後用冷水過一下的原因香椿是生活中比較常見的一種蔬菜，擁有非常高的營養價值，口感也不錯，所以受到很多人的喜歡，通常在吃香椿之前，為了提高其口感，都是要進行焯水工作的，且香椿裡面還含有對身體有害的亞硝酸鹽，焯水也可以有效的去除這種物質。
香椿焯水之後是還需要用冷水清洗一下的，因為經過焯水之後，香椿裡面的草酸、鞣酸、亞硝酸鹽等對人體有害的物質會大量溶出，香椿的表面也會沾有大量的草酸等成分，用清水清洗一下之後就能讓香椿裡面的草酸等成分減少。
另外要是香椿在過熱水之後不進行進行的話，會導致熱氣一直燜在裡面，時間長的話會導致香椿軟爛，失去口感，再炒制很有可能導致將其直接炒散，不僅外觀不好看，口感也會變差。