雞肉煮不爛怎麼辦

　　燉雞時加入開水或少許的白醋。

　　材料：小雞、蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材適量。配料：乾紅椒4、5個，八角兩個，桂皮、花椒少許，姜數片，蒜數粒，生抽，料酒，鹽，蔥段。

　　雞剁成雞塊，清洗乾淨洗淨血水。炒鍋注油燒5成熱，放乾紅、八角、桂皮、花椒、薑片、蒜炒香。放入雞塊，大火爆炒。加入生抽、料酒、鹽、糖翻炒均勻，加入清水沒過雞塊，燜20分鐘。

　　加入蘑菇、木耳等耐煮的食材燜20分鐘。最後再加入一些土豆、生菜等不耐煮的食材，等它們煮熟即可，然後加入蔥段起鍋。

　　1、海參不能煮爛，應該漲發後烹調。

　　2、先將幹海參用清水浸泡20-30小時，清理內臟。

　　3、沸水煮兩遍，每次煮15-20分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。

　　4、將0.2-0.8%海立美用溫水化開，降溫後加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：1加入冰塊，（也可不加冰塊，直接放入冰箱冷藏）浸泡2-3天，發好為止。

　　5、最後放入開水中煮5-8分鐘即可。

　　1、煮鹹鴨蛋的正確方法:用冷水煮，在冷水中加一小勺鹽；開了之後，然後煮5分鐘後出鍋，保證沒破的。而且不破裡面也很好。

　　2、鹹鴨蛋在煮的時候用溫水稍微泡一下。上鍋加冷水煮。等到水開了在等10分鐘。取出後馬上放入冷水中泡著，記得換換水，等到鹹蛋徹底涼了以後，這樣就不會出現撥皮的時候很難剝。