雞肉的最佳搭配蔬菜

　　花椰菜、冬瓜、洋蔥、栗子、竹筍、香菇、山藥、玉米等。

　　一、香菇燉雞

　　食材：雞肉500克、幹香菇5-8只、紅棗2-4顆、大蔥1-2根、薑片少許、食鹽少許。

　　1、幹香菇清洗乾淨，溫水發泡，泡香菇的水不要倒掉，燉雞時備用，用剪刀在紅棗兩側剪2-3下小口。

　　2、雞肉切塊，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫後迅速出鍋。

　　3、冷水把雞塊上殘留血沫沖洗乾淨，大蔥切段和薑片一起放入乾淨鍋底。

　　4、在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。

　　5、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放後，倒入香菇發泡水，水面剛剛淹過香菇為宜。

　　6、加入適量食鹽後，小火慢燉1小時以上，待雞肉燉熟即可出鍋。

　　二、山藥燉雞

　　食材：土雞肉500克、淮山藥350克、枸杞子8克、鹽、生薑、蔥、料酒、胡椒粉適量。

　　1、先將雞洗淨後剁成塊狀，冷水下鍋，倒入10g料酒，大火燒開煮2-3分鐘撈出。

　　2、雞塊撈出，清水沖洗，將血沫洗淨瀝水備用。

　　3、電燉鍋中倒入2/3的清水，放入雞塊、薑片、蔥結和10g料酒，蓋上鍋蓋。

　　4、開啟電源，設定燉煮2小時，烹飪時間還剩1小時時，將山藥去皮洗淨切滾刀，並用清水浸泡備用。

　　5、烹飪時間還剩40分鐘時，放入山藥塊燉煮。

　　6、最後還剩下5分鐘時，放入枸杞，出鍋前加入鹽、胡椒粉即可。

　　西藍花、蘆筍、番茄、西芹、萵筍等。

　　西藍花炒蝦仁做法用料：西蘭花1小棵、蝦仁8個、大蒜1瓣、生抽5ml、澱粉2g、鹽少許。

　　1、西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘。

　　2、將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵。

　　3、蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎。

　　4、鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出。

　　5、鍋中倒入少許油，下蒜末。

　　6、下蝦仁翻炒變色。

　　7、放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。

　　1、南瓜與牛肉搭配食用，則更具有補脾益氣、解毒止痛的功效。

　　2、白菜與牛肉，素葷相配，互為補充，營養全面、豐富，具有健脾開胃的功效，特別適宜虛弱病人經常食用。

　　3、蘿蔔性味辛、甘、涼，能健脾補虛、行氣消食，配以補脾胃、益氣血、強筋骨的牛肉。可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有補五臟、益氣血的功效。