雞肝怎麼做好吃簡單做法

　　1、用料：雞肝350克、洋蔥半個、青紅辣椒各1個、油3湯匙、料酒1湯匙、花椒粒3克、蔥薑蒜適量、澱粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽2茶匙、鹽適量、香油適量。

　　2、雞肝洗淨，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，醃製10分鐘左右。

　　3、洋蔥洗淨切片，青紅辣椒洗淨、去子、切塊備用。

　　4、取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。

　　5、鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。

　　6、鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。

　　7、放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。

　　8、迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。

　　9、最後淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點綴的香氣，切忌多放。

　　1、所需食材：松蘑100克、三黃仔雞1只、蔥薑片15克、八角1個、桂皮1小塊、黃酒1勺、生抽2勺、鹽適量、雞精少許、油1勺。

　　2、松蘑沖洗後，提前浸泡半天，待泡軟後搓洗換水數遍，直至洗淨泥沙。

　　3、仔雞切塊，沖洗乾淨血水，冷水下鍋，煮開。

　　4、將煮好的雞塊撈出來，用清水再次沖洗乾淨瀝淨水分備用。

　　5、鍋子燒熱，放入油，倒入雞塊翻炒，加入蔥薑片。

　　6、烹入黃酒，加入生抽，放入八角、桂皮後翻炒均勻，將蘑菇瀝水放入鍋中，炒勻。

　　7、將炒好的所有食材倒入砂鍋中。

　　8、倒入提前燒好的熱水，使水沒過雞塊。

　　9、大火燒開，轉小火，燉至雞熟爛，關火前15分鐘加入鹽，關火後加入雞精調味即可。

　　1、主料：長茄子500g、大蒜20g。

　　2、輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量。

　　3、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。

　　4、將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。

　　5、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。

　　6、晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中。

　　7、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。