雞胗是越煮越爛還是越老

　　1、煮雞胗建議時間控制在15分鐘左右，時間長了口感會變差。把雞胗清洗乾淨，加入冷水後撒一些食鹽、花椒，用大火煮10分鐘之後轉為小火熬煮5分鐘，可以用筷子嘗一下口感。雞胗越煮越硬，因此如果想口感更加有嚼勁，需要縮減熬煮時間。

　　2、如果是單純的煮雞胗建議時間控制在15分鐘左右，否則雞胗會越煮越老，口感也會變差。不過煮雞胗的時間主要是以不同的烹飪方式來看的，如果只是為了便於炒熟的話，將雞胗在沸水煮一分鐘就夠了，此時再烹飪會減少時間。

　　3、把雞胗清洗乾淨，加入冷水後撒一些食鹽、花椒，開始的10分鐘可以用大火熬煮，但是最後5分鐘要關小火以免煮老了。煮雞胗最難控制的就是火候，差不多到了15分鐘的時候嘗一下雞胗，如果口感還是很爽滑的話就證明煮好了。

　　4、如果是煨湯或者是滷製的話，為了使食材變得更加軟爛、更加入味，可以將雞胗熬煮的方式加長，一般一個小時左右就夠了。雞胗煮一個小時口感又會變化，如果想要口感更加有嚼勁的話，需要儘量縮減煮雞胗的時間。

　　要煮20分鐘左右。煮雞胗的時間不宜太長，雞胗煮久容易變硬，將雞胗切成片、切成花狀，可以縮短煮的時間。雞胗可以做成辣炒雞胗、野山椒辣味雞胗、甜辣雞胗等菜餚。

　　雞胗也稱為雞石子、雞郡花、雞肫、雞郡肝，雞胗是雞的砂囊，砂囊也稱肌胃，雞胗是指雞的一種胃。

　　雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在雞胗，雞胗的內壁是一層黃色的膜。

　　雞胗可以爆炒、滷、涼拌、烤、燉、鹽焗、炒、燜等，雞胗中含有天然的活性成分，可以促進消化。

　　雞胗會越煮越老，因為雞胗是一種脂肪含量比較低的食材，煮制時間越長口感越硬，燉雞胗時間超過一個小時其口感會變軟爛。雞胗是雞的肌胃，是一種非常美味的食材，其可以炒也可以燉，炒制時煮制時間不宜超過十分鐘，燉煮最好超過一小時。

　　雞胗是越煮越爛還是越老

　　根據雞胗的做法不同，其煮制方法和時間也是不同的，一般如果做爆炒雞胗，炒制之前需要先用水煮一下，這時不需要煮制時間長，一般十分鐘以內即可，煮制時間太長再炒制會讓其口感變老。

　　但是，如果是燉雞胗，就需要適當延長其時間了。一般燉雞胗時是不會將其切開的，而是整塊放入鍋中燉煮，這時一般燉煮時間要在一個小時以上，才能讓雞胗的口感更加軟爛。

　　雞胗的特點

　　雞胗其實是雞的砂囊，也叫做肌胃，因為雞是沒有牙齒的，所以會吞食砂礫儲存在肌胃中，然後透過肌胃研磨食物進行消化。雞胗中的脂肪含量比較低，肉質比較緊，食用口感鮮嫩且有嚼勁，非常受歡迎。