餃子為什麼越煮越大

　　煮熟的餃子會浮起來，這是熱脹冷縮原理。

　　在製作過程中，餃子餡和餃子皮中混入了一些空氣，尤其是在包餃子的時候，會有一部分空氣被包到餃子裡。這些空氣被加熱後體積會膨脹起來，把餃子撐得圓鼓鼓的。這樣，煮熟的餃子比生餃子體積會增大很多，受到的浮力自然也就更大些。

　　當餃子完全煮熟時，所受到的水的向上浮力會比它受到的向下的地心引力(重力)大，於是餃子就漂浮起來了。

　　1、原因:可能是老豆腐，裡面的氣孔吸水後膨脹。

　　2、做法: 豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分。

　　3、注意事項:煮豆腐時，火候不要太大，以免豆腐開裂。

　　感覺每次燉煮羊肉的時候都要煮好久它才會爛，而且還有煮不爛的情況發生，這個羊肉到底要燉多久才能燉爛？羊肉對越煮越老的嗎？跟著小編一起來看看。

　　羊肉燉多久能爛

　　要是想把羊肉燉煮爛的話最少要燉兩個小時左右的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上為便於羊肉容易軟爛，建議可以放一些山楂一起燉煮。

　　羊肉會不會越煮越老

　　1、飼養好幾年的羊，煮的時間短，難煮爛。

　　2、羊比較老就不容易爛，如果買羊羔肉就容易爛一些。成年的羊肉不容易爛的，大概要用中火煮兩個小時左右。

　　3、老母羊肉不易煮爛，下次建議買羯羊肉或小母羊肉，燉煮才香。

　　4、當然咯，時間短了，自然煮不爛。羊肉纖維相對較粗，跟一些白肉相比的確難煮爛一些，還是需要多燉煮一會的。

　　羊肉用高壓鍋壓多久

　　

　　30分鐘左右，如果是不帶皮的羔羊，20多分鐘即可。

　　燉羊肉由於在煮的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失。因此，冬季到了，不妨常為家人送上一砂鍋蘿蔔燉羊排，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。

　　只需將羊排剁成5~6釐米長，加入蔥、姜，以慢火熬燉，再下蘿蔔即可。高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。用高壓鍋或者普通鍋都行，小火未使用壓力閥燉了2小時，肉入味、口感也好。如果用砂鍋來燉，風味更佳。

　　羊肉用什麼煲湯最好

　　

　　羊肉煲白蘿蔔湯最好；

　　羊肉(瘦)；羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

　　白蘿蔔；白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。

　　做法；將白蘿蔔去皮，切斧頭形塊；將羊肉洗淨，抹乾水分，切方形塊，加料酒拌勻略醃。

　　羊肉用滾水焯過，撈出備用；

　　把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內，煲至羊肉、蘿蔔熟爛；去掉薑片，調入其餘味料，拌勻即成。