雞胸肉炒西蘭花的做法

　　1、把西蘭花切好，放入鹽水中浸泡洗乾淨。

　　2、雞胸肉洗淨切小塊。

　　3、熱鍋放油，先放入幹辣椒翻炒，再放入雞胸肉翻炒片刻。

　　4、然後放入西蘭花翻炒片刻，加入適量的鹽，醬油和雞精調味。

　　5、炒熟後，將雞胸肉炒西蘭花裝盤即可。

　　西蘭花，又名花椰菜（學名：BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.），是一種蔬菜。為十字花科蕓薹屬一年生植物，與西藍花（青花菜）和結球甘藍同為甘藍的變種。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。

　　1、食材：雞胸肉1塊、青椒3個、澱粉適量、鹽適量、蒜適量、醬油適量、雞精適量。

　　2、鍋裡水燒開，雞胸肉放入焯一下，撈出備用。

　　3、雞胸肉切絲（片）。

　　4、加入少許鹽和澱粉，抓勻後，醃製15分鐘，雞肉不柴。

　　5、切蒜，青椒備用。

　　6、熱油下雞肉，肉發白之後加醬油。

　　7、醬油爆香之後放蒜，蒜香之後放青椒。

　　8、青椒軟了之後加入鹽和雞精調味，之後就可以出鍋了

　　1、西蘭花切小塊焯水後撈出，過涼水。

　　2、將西蘭花切成末末

　　3、豬肉餡依次加入黃酒、老抽生抽、鹽雞粉、薑末水、香油攪拌。每加一次調料都要充分攪拌，讓肉餡完全吸收水份後再加下一種調料。

　　4、待肉餡上勁後加入切成末的西蘭花拌勻上勁。餡多汁的秘訣就是加入一些水哦。

　　5、揉麵：依照頭露老師的步驟手工做餃子皮。

　　6、用的擠壓法：包餡後，餃皮邊緣沾水對摺捏緊，兩手拇指和食指緊緊用力擠壓快速成型。