韭菜圓蔥炒雞胸肉的家常做法

　　1、材料：韭菜150克 ，圓蔥（小）1個 ，雞胸肉150克 。蔥，姜，鹽，味精，花椒，五香粉，澱粉，料酒，油。

　　2、雞胸肉用水清洗乾淨，控幹水分，切成粗絲，放入少許鹽，料酒，五香粉，澱粉，用手抓勻，稍醃製一會。

　　3、韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

　　4、圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成粗絲。

　　5、切好蔥，姜，備用。

　　6、鍋內放入少許油加熱，油四，五成熱時，放入雞胸肉滑炒，炒至雞胸肉顏色微白，盛出備用。

　　7、鍋內重新放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋，然後放入圓蔥快速翻炒。

　　8、圓蔥炒至七分熟，放入炒好的雞胸肉，放入料酒，鹽。

　　9、雞胸肉略翻炒一下即可，放入韭菜翻炒，炒至韭菜顏色變深，剛出亮光，立即關火，放入味精，出勺。

　　第一、 黃瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

　　第二、 圓蔥去皮，用水清洗乾淨，切成片。

　　第三、 胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，備用。

　　第四、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

　　第五、 先用鍋把雞蛋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。

　　第六、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入胡蘿蔔片翻炒至變軟。

　　第七、 放入圓蔥大火爆炒，放入少許料酒，滴少許醋。圓蔥炒至六分熟，放入黃瓜片翻炒，放入鹽。

　　第八、 圓蔥，黃瓜片炒至斷生，放入炒好的雞蛋，略翻炒一下，放入味精，關火出勺。

　　第一、 肉皮收拾清洗乾淨，控幹水分。鍋裡放入水，放入肉皮，花椒，八角，少許鹽，料酒，大火燒開轉小火慢煮。

　　第二、 大約煮20分鐘左右的時間，肉皮煮熟後關火。把煮熟的肉皮晾涼後，用刀切成絲。

　　第三、 圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。

　　第四、 青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好蔥，姜備用。

　　第五、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜爆鍋。放入肉皮翻炒，放入料酒，少許醬油。

　　第六、 炒至肉皮變軟，剛下油，放入圓蔥，五香粉根據個人喜好的口味掌握，鹽，大火快速翻炒，滴少許醋。

　　第七、 圓蔥炒至斷生，放入青尖椒略翻炒一下，放入味精，關火出勺。