雞腿焯水冷水還是熱水

　　雞腿要冷水下鍋焯，這樣可以更好的去除它內部的雜質、血水，同時還能更好的降低雞腿的羶腥味，大多數肉類食材都是冷水下鍋焯水更好，比如豬肉、牛肉以及雞身上其他部位的肉。

　　雞腿焯水冷水下鍋熱水下鍋

　　通常情況下，給雞腿焯水都需要讓它冷水下鍋，因為讓雞腿冷水下鍋的話可以讓更好的去除它內部的雜質、血水，同時還能更好的降低雞腿的羶腥味。

　　我們平時在烹飪豬肉、牛肉以及雞身上其他部位的肉時，都要優先選擇冷水下鍋焯水，因為大部分肉類食材都是冷水下鍋焯才能更好的去除血水、羶味、腥味。

　　雞腿是我們生活中非常常見的一種食材，它的營養豐富，可以用來紅燒、燉湯、油炸，我們能透過食用它來攝取蛋白質、鈣、鐵、維生素等人體所需的營養物質。

　　雞腿焯水建議選擇冷水。雞腿冷水下鍋焯，才能更好的去除它內部的雜質、血水，同時還能更好的降低雞腿的羶腥味。除此之外大多數肉類食材都是冷水下鍋焯水更好，比如豬肉、牛肉等。

　　每100克的雞腿所含有的熱量為214大卡，脂肪含量為11.06克，屬於熱量比較高的食物。

　　雞腿是雞從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多。

　　雞腿肉的蛋白質含量比例較高，不僅種類多，而且消化率也很高，很容易被人體吸收利用。

　　雞塊焯水之後是需要過冷水的，這樣能給雞塊快速降溫，同時還能將雞塊焯水之後遺留下來的血泡泡沖掉，經過水沖洗之後的排骨，口感也會更好一些。一般情況下，只需要將雞塊放到冷水中煮開，去掉浮末，用冷水沖洗就可以進行烹飪了。

　　雞肉焯水之後如何處理雞是我們生活中比較常見的食材，做法多種多樣，有燒雞、燉雞、炒雞塊等等，做法不同口味也有極大的變化，通常在炒制雞塊的時候都是需要進行焯水工作的，而很多人不清楚焯水之後是否還需要過一遍冷水。

　　實際上雞塊焯水之後是需要過冷水的，在焯水的時候將冷水加入鍋內，然後將處理過的雞塊倒進去，加熱至水開之後，表面就會浮其大量的雜質和泡沫，用勺子將這些雜質去除掉，用冷水衝一遍，給其快速降溫，方便後續製作。

　　再者，用冷水還能將雞塊焯水之後遺留下的血泡泡沖掉，經過水沖洗過後的排骨，口感也會更好一些。我們在製作雞塊的時候一定要將選擇新鮮的雞，而不是經過冷凍的，這樣冷水下鍋之後，裡面的血水也會慢慢滲出，利於蛋白質析出。