1、一般來講要煮8到10分鐘才能充分地殺菌，吃的要安全。
2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓。
3、然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
4、這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來最美味。
5、一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。
6、雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，冷水和微生物可透過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
1、一般來講要煮8到10分鐘才能充分地殺菌，吃的要安全。
2、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓。
3、然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。
4、這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來最美味。
5、一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。
6、雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，冷水和微生物可透過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。
15分鐘左右。主料：雞蛋3個、溫水適量、鹽少許。
1、將雞蛋磕入碗中，調入半勺食用鹽。
2、用筷子攪打出濃密氣泡後，加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻，雞蛋與水比例約1:1.5，水量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否則就不成形。
3、將雞蛋液過濾掉氣泡，最好3次以上，如果沒有過濾篩網，則用勺子撇去表面氣泡。
4、注意為了避免蒸汽迴流，造成表面蜂窩組織，一定要蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個小孔或者倒扣一個平盤；然後等待蒸鍋水開後放入蒸鍋，繼續蒸15分鐘左右即可。
5、蛋液蒸好後，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、少量的香油、蔥花即可食用。
水蒸蛋：水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為水蒸蛋，北方人則稱為雞蛋羹。山東人和東北人多稱其為蒸蛋糕兒。雖然蒸蛋看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。
一般20分鐘，主要根據竹筍的做法，油燜竹筍15分鐘等。
油燜竹筍
主料：清水筍片250克。
輔料：油1勺、鹽15克、生抽5毫升、香蔥2根。
步驟：
1、將筍片取出，洗淨用開水焯燙後撈出備用；
2、起鍋熱油，把筍片放入煸炒二分鐘；
3、加入生抽炒勻，蓋上鍋蓋小火燜四分鐘，加鹽炒勻出鍋；
4、裝盤開吃即可。