雞蛋產生斑點有多種因素：可能是生蛋的雞輸卵管有炎症，也可能飼料的問題造成斑點蛋，還可能是雞蛋發黴變質導致的。因為雞蛋的外殼上有許多氣孔，細菌、黴菌會透過這些氣孔進入雞蛋內部。蛋殼內壁出現黑斑，但蛋黃蛋清並沒有壞掉，也是因為黴菌透過氣孔進入殼內，破壞了殼內的殼膜，黴菌滋長聚整合黑斑。“有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會破壞蛋殼表面的保護膜，也會使細菌侵入蛋內面發黴變質。這樣的雞蛋儘管表面上並無明顯的腐壞症狀，但其實蛋的品質有所下降了，不建議食用。
雞蛋產生斑點有多種因素：可能是生蛋的雞輸卵管有炎症，也可能飼料的問題造成斑點蛋，還可能是雞蛋發黴變質導致的。因為雞蛋的外殼上有許多氣孔，細菌、黴菌會透過這些氣孔進入雞蛋內部。蛋殼內壁出現黑斑，但蛋黃蛋清並沒有壞掉，也是因為黴菌透過氣孔進入殼內，破壞了殼內的殼膜，黴菌滋長聚整合黑斑。“有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會破壞蛋殼表面的保護膜，也會使細菌侵入蛋內面發黴變質。這樣的雞蛋儘管表面上並無明顯的腐壞症狀，但其實蛋的品質有所下降了，不建議食用。
1、溫度過高或偏低：該花性喜溫暖溼潤的環境，高溫對生長不利，易造成植株生長遲緩，葉片或苞片變紅、變白失色等；
2、澆水過多或不足：鴻運當頭喜溼潤環境，澆水過多，造成土中缺氧，使部分鬚根腐爛，阻礙正常呼吸和水分養分的吸收，引起葉片變黃脫落；
3、施肥不當：當施肥不足時，盆內會氮素等營養元素缺乏，導致枝葉瘦弱，葉薄而黃，而施肥過多會出現新葉肥厚，老葉幹尖焦黃脫落；
4、光照不達標：冬季每天至少要有四小時至五小時的直射陽光。夏季宜將苗盆放置在樹蔭處，室內栽培也可根據需要設定遮陰網；
5、土壤土質不適宜：鴻運當頭宜於疏鬆、肥沃、腐殖質土中生長；
6、病蟲害或防治不當：鴻運當頭在溫度或者溼度過高、通風不良的環境中，容易發生病蟲危害。此時，葉子也容易出現發黃或者捲曲的跡象；
7、放置位置不適：放於電視機旁也可因輻射過大造成其葉子發生病變。
只要是新鮮的，就可以吃。有朋友擔心雞蛋長斑是感染了沙門氏菌，而沙門氏菌的耐熱性很差，一般到100℃的時候就會立即被殺滅，70℃經5分鐘、65℃經15-20分鐘、60℃經1小時可被殺滅。為了保證飲食安全，可以將雞蛋完全加熱熟透後再吃。
下面四類雞蛋是不能吃的：
1、裂紋蛋
雞蛋在儲存、包裝及運輸的過程中很可能會出現裂紋，這種雞蛋更易被細菌侵入，不宜食用。
2、粘殼蛋
這類雞蛋由於儲存時間過長，蛋黃膜的韌性變弱，就會粘附在蛋殼上。若貼皮處出現黑色，有異味，則不宜繼續食用。
3、散黃蛋
雞蛋散黃的原因有二。一是運輸過程中會因震盪導致蛋黃膜破裂，造成散黃；二是存放時間過長，一些微生物經蛋殼氣孔侵入蛋體，破壞其結構，導致蛋液稀濁，不宜食用。
4、發黴蛋
雞蛋受潮，蛋殼的保護膜會消失，細菌易侵入蛋內發生黴變，若蛋殼上出現了黑斑點，不能食用。