菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
1、菠菜本身而言，這種蔬菜的性質含有大量的草酸，如果沒有充分炒熟，會和雞蛋中的鈣結合成草酸鈣，這是一種不溶解於水的化合物，不容於促進鈣的吸收，所以在做菠菜之前用水焯一下，會去除大量的草酸。這樣炒雞蛋就沒有不良影響了，營養也會豐富好多。
2、菠菜和雞蛋本身是沒什麼害處的。
3、做菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、茭白、毛豆時最好都用水焯過，再炒。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
1、菠菜本身而言，這種蔬菜的性質含有大量的草酸，如果沒有充分炒熟，會和雞蛋中的鈣結合成草酸鈣，這是一種不溶解於水的化合物，不容於促進鈣的吸收，所以在做菠菜之前用水焯一下，會去除大量的草酸。這樣炒雞蛋就沒有不良影響了，營養也會豐富好多。
2、菠菜和雞蛋本身是沒什麼害處的。
3、做菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、茭白、毛豆時最好都用水焯過，再炒。
1、胡蘿蔔和雞蛋二者同食並不相剋。
2、胡蘿蔔炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是胡蘿蔔和雞蛋，主要烹飪工藝是炒。胡蘿蔔富含維生素，營養價值高。
3、胡蘿蔔和雞蛋一同炒菜，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收，也增加了菜餚中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長髮育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要，也提高了不愛吃胡蘿蔔的孩子的興趣，適宜青少年常吃。
4、胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
1、西紅柿和雞蛋不相剋，可以一起吃。雞蛋和西紅柿同炒還可以預防心血管疾病、補充維生素。
2、研究發現愛吃西紅柿的人群患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌等腫瘤風險低的多。而西紅柿富含番茄紅素這一“抗氧化能手”,因此具有防癌效果。需要提醒的是,人體更好地吸收番茄紅素,需要同時具備兩個條件：一是茄紅素是脂溶性色素,西紅柿生吃時吸收率很低，所以要煮熟。二是要有油脂的幫助，所以與雞蛋含脂肪的食物同食。