雞蛋炒出來裡面是黑色

　　有幾種情況。

　　1、炒糊，所以黑的這種致癌物多不宜食用。

　　2、雞蛋有胚胎了，這種是不宜食用的。

　　3、鍋鏽太多，高溫度翻炒會有一些黑的鏽脫落，這是由於鐵元素起化學變化的緣故，鐵久露於空氣會變黑，致癌成份高，不宜食用。

　　以下原因：

　　1、品種：可能是選用品種不同，水牛肉比黃牛肉的顏色深很多，老齡牛比牛肉崽的顏色更深；

　　2、調味料：可能是新增調味料的原因，如新增像醬油之類的調味品，會加深肉的顏色；

　　3、火候：掌握火候原因，導致牛肉燒焦；

　　4、處理方法：買來的牛肉未經切片、沖洗、浸泡等導致裡面血水釋放不出，故而容易呈現黑色。

　　1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。

　　2、在炒雞蛋時加少許料酒可去除腥味，而且據說在打勻前加十分之一的清水，雞蛋炒出來會很嫩、很好吃。

　　3、做雞蛋時，加入蒜或者香料亦可去除腥味，雞蛋的配料煮食，雞蛋熟了即可去除腥味。